性味：味甘，性熱。
歸經：歸胃、脾、腎經。
入藥部位：肉。
內服：煮食或煎湯，125-250g；或入丸劑。
炮製：宰羊時取肉，鮮用。
功效：溫中暖腎，益氣補虛。
主治：用於脾胃虛寒，食少反胃，虛寒瀉痢，腰膝痠軟，陽痿，小便頻數，寒疝，虛勞羸瘦，產後虛羸少氣，缺乳。
外感時邪或有宿熱者禁服。孕婦不宜多食。
1、治脾胃久虛，全不思食：精羊肉（去筋膜，薄批切）三斤，陳皮三分，小椒二分，蔥十根。先以水高肉二指已來，同煮水盡，去陳皮等，只取肉慢火焙乾；次入人蔘（去蘆頭）神曲（炒）、大麥糵（炒）各二兩。上同爲細末，用生薑麪糊爲丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘時候，溫酒或米飲送下。（《御藥院方》代谷丸）
2、治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一兩。和，以綿裹之納下部。（《外臺祕要》）
3、治腰膝疼痛，腳氣不仁：羊肉一腳子（卸成事件），草果五個，回回豆子半升（搗碎去皮）。上件一同熬成湯，濾淨，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉彈兒木瓜半斤，取汁，沙糖四兩，鹽少許，調和。或下事件肉。（《飲膳正要》木瓜湯）
4、治腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切作生。以蒜齏食之，三日一度。（《食醫心鏡》）
5、治下焦虛冷，小便頻數：羊肉四兩，羊肺一具，細切，入鹽、豉，煮作羹，空心食之。（《壽世青編》羊肉羹）
6、治消渴，利水道：羊肉一腳子（卸成事件），草果五個。上件同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去瓤、皮，切掠，熟羊肉，切片，生薑汁半合，白麪二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。（《飲膳正要》瓠子湯）
7、治老人虛損羸瘦：羊肉二斤，黃芪（生銼），人蔘（去蘆頭）、白茯苓各一兩，棗五枚，粳米二合。先將羊肉去脂皮，取精者肉，留四兩切細，餘一斤十二兩，以水五大盞，並黃芪等，煎取汁三盞，去滓，入米煮粥，臨熟，下切了生肉更煮，入五味調和，空心食之。（《養老奉親書》）
8、治產後腹中㽲痛，及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。溫服七合，日三服。（《金匱要略》當歸生薑羊肉湯）
9、治產後腹中絕傷，寒熱恍惚，狂言，髒氣虛：甘草、芍藥各五兩，通草三兩，羊肉三斤。上四味㕮咀，以水一斗六升，煮肉取一斗，去肉納藥，煮取六升，去滓。分五服，日三夜二。（《千金方》甘草湯）
10、治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，乾薑、當歸各三兩，生地黃二升，上四味㕮咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）
11、治虛寒瘧疾：羊肉作臛餅，飽食之，更飲酒暖臥取汗。（《綱目》引《姚僧坦集驗方》）
12、治目爲物所傷，睛現胬肉：精羊肉二兩。薄切片，炙令微熱，燙目。勿令大熱。
13、治寒凍腫癢：羊肉、蔥（並切細）各半斤。上二味，以水五升，煎至三升，去滓溫洗，日三兩度。（《聖濟總錄》）
1、《醫學發明》：“補可去弱，人蔘、羊肉之屬也。夫人蔘之甘溫，能補氣之虛；羊肉之甘熱，能補血之虛；羊肉，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡氣味與人身、羊肉同者，皆可以補之。故云屬也。人蔘補氣，羊肉補形，形氣者，有無之象也。”
2、《醫林纂要》：“羊爲火畜，考其性味，自當屬火，然所補者命門相火，非心火也。辛潤甘補，故仲景治虛羸蓐勞，用當歸羊肉湯。大抵命火衰微，脾胃不能生氣血者宜之，補陽亦以生陰也。”
3、《本草求真》：“羊肉氣味甘溫，東垣載能補形，此一句已盡羊肉大概矣。復於十劑方中又云，補可去弱，人蔘羊肉之屬，是明指參補氣，而補形端在羊肉，又何疑哉？夫氣屬陽，血屬陰，體輕而躁者屬陽，體重而潤者屬陰。羊肉氣味雖溫，然體潤肉肥，其於肌膚血液則易及。若使泥於書載壯陽補氣健力等說，及以陽生陰長之理，牽引混指，其何以清眉目而別治用哉？”
