羊肉是冬季進補的一道熱門美餐，無論你是燉羊湯，還是涮羊肉，都需要有新鮮的食材。學會怎樣挑羊肉纔是聰明的食家，因爲無論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉，都有質量好壞之分。下面教大家怎樣挑選到優質的羊肉。
怎樣挑選新鮮的羊肉？什麼樣的羊肉最新鮮
如今在市面上大家會看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種。如果想要涮羊肉的話，不少朋友都會購買冰凍羊肉。而燉羊肉，喝羊湯的話，多數人都會購買新鮮羊肉。
怎樣挑選新鮮羊肉？
首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶着的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。
其次，新鮮的羊肉經過切成厚片後，都可以“站立”起來，因爲新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細，如果比較細的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質就更加柔嫩，口感更好。
溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好，對女性可以補陽，有助於健胃補腎，但是不是每個人都可以吃羊。儘管可以吃也不要過多地食用羊肉，因爲羊肉也爲燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質的人。容易出現皮膚乾燥瘙癢、口乾舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便祕、流鼻血等情況。
怎樣挑選冰凍羊肉呢？
首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經過3個月的冰凍，味道已經不好。
其次，要觀察是否反覆冰凍的羊肉。反覆冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會因爲肉質冰凍過久而失去風味，往往呈現暗紅色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會很白，沒有雜質或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時間已經很久，甚至超過了1年。
如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細心留意一下，新鮮的羊肉吃完後盤子裏面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。
