孕婦可以吃豆芽,不過別吃那種又細又長的那種化肥發的 ,儘量買又粗又短的那種。
食法:
1.綠豆芽、豆卜，煮湯最宜。
2.綠豆芽炒肉絲，或與其他蔬菜同炒，味更鮮美。
3.南京人逢到新年，家家戶戶必吃芽菜，名爲“如意菜”。因爲芽菜上有兩片豆瓣，像如意一般。芽菜與胡蘿蔔同炒更佳。
4.綠豆芽煮豆腐湯，是養生的湯羹。
5.綠豆芽切碎蒸肉，或蒸魚，可口下飯。
豆芽的功效與作用:
芽菜已成爲中國人應用最廣的家常菜。舊時中國並無味精，寺院中均可用芽菜煮湯，作爲一切齋菜的基本鮮味。在國外，外國人進了華僑辦的中國菜館，首先就點“雜碎”，有的菜館招牌，爽性就稱爲“雜碎館”。所謂雜碎，與香港的“李公雜碎”完全不同。它一半是雞雜、肉片、金針、木耳之類，其餘一半是豆芽。外國人認爲它爽脆可口，只有在中國菜館才能吃到。筆者遊歐時曾去過羅馬、巴黎、倫敦，到過當地中國菜館，所有外國食客，人人都吃雜碎，而雜碎之中，一半全是芽菜仔(即綠豆芽)或大豆芽菜。
