春季是菠蘿上市的季節，菠蘿營養價值高，同時還具有藥用價值，菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。
菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶，這種酶具有明確的消炎作用，經過提純後做成的菠蘿蛋白酶已經成爲藥品廣泛使用。
菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎症和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷)，菠蘿蛋白酶具有激活炎症反應的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環素, 阿莫西林等)聯用, 能提高其療效。相關研究表明, 它能促進抗生素在感染部位的傳輸, 從而減少抗生素的用藥量。
經相關臨牀研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。菠蘿蛋白酶作爲蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風, 緩解心絞痛症狀,緩和動脈收縮, 加速纖維蛋白原的分解。菠蘿蛋白酶能選擇性地除皮, 使新皮移植得以儘早進行。動物實驗證明, 菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。現代的科學研究發現，菠蘿中含有豐富的蛋白質分解酵素，蛋白質分解酵素能夠幫助分解蛋白質，所以其有助於人體的消化吸收。對於那些喜歡長期使用肉類等油膩食物來說，以及高蛋白食物的人來說，菠蘿是一種很好的助消化水果。
有的人會對菠蘿過敏，食用後15-60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“菠蘿病”，一旦出現以上症狀應立即到醫院治療。食用前把菠蘿泡過鹽水就可避免“菠蘿病”的發生。 患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。
