我們都知道，苦瓜含有豐富的營養物質。其消暑、清熱、利尿、增進食慾、幫助消化的作用更是爲大家所熟知。“良藥苦口”來體現苦瓜的作用，是最爲貼切的了!苦瓜不僅僅是一種蔬菜，而且又是一劑良藥。剛接觸苦瓜的人，大多都不太喜歡太濃的苦味，那麼，苦瓜怎麼做纔不苦呢?
苦瓜怎麼做不苦?
一、首先將苦瓜洗淨，挖掉內瓤，苦瓜裏面的白膜也一定要刮乾淨，切成片。 切好之後就往苦瓜片上撒鹽。鹽要撒的均勻，並且夠量，撒鹽的時候不停的攪拌，使苦瓜和鹽充分混合!然後放置一段時間，到苦瓜開始出水後再把水倒出來，再撒入一些鹽並攪拌，直到感覺苦瓜變蔫了，這時候就差不多了，可以給苦瓜醃上一段時間， 醃的久一些最好!醃好後，在苦瓜片裏可以放上糖、醋等調料，加上老乾媽醬也是很不錯的哦!把調料和苦瓜攪拌均勻後再放置半個小時左右，讓苦瓜入味，就可以食用啦!
二、首先把苦瓜去瓤洗淨之後切片，在鍋裏將水燒開，燒沸之後把苦瓜片倒入開水中沸騰，然後撈出來立即放到冷水裏!再撈出苦瓜片，放進一些糖或者加一些醬油在裏面，攪拌均勻之後蘸醬吃，這樣做出來的苦瓜也就不會很苦了!
苦瓜的4種美味做法
一、涼拌苦瓜
①將苦瓜洗淨，切成兩半對開，去幹淨裏面的白瓤
②把苦瓜切薄片放在碗內並放入一撮鹽，上下顛一下碗，靜置15分鐘讓鹽和苦瓜充分混合，之後倒出產生的水分。
③再煮一鍋開水，鍋內放入一小撮鹽，一點點油，苦瓜放進去煮兩分鐘。
④再取出苦瓜過一下冰水
⑤將苦瓜的水分瀝入，倒入適量的麻油，一點鹽。便完成了這道別有風味的涼拌苦瓜啦!!
二、南瓜釀苦瓜
①將南瓜洗淨﹑去皮，切片，放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，放微波爐高火5分鐘，取出，然後用勺子將南瓜壓成泥，加入適當白糖拌和均勻。
②將苦瓜洗淨後從中心切開，並將中心的瓜瓤去掉，放入開水2分鐘，撈出放入冷水內。
③苦瓜的一端放在手心的方位，另一端放入南瓜泥，並將南瓜泥壓實，直至用南瓜泥將苦瓜填滿，用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用啦。
三、蜜汁苦瓜
①將苦瓜洗淨，對開，去掉苦瓜瓤，再將苦瓜斜切成片狀。
②燒一鍋開開，放入少數鹽，幾滴食用油，苦瓜倒進去，焯至變色，撈出，放涼水中過一下。
③在另一個碗中加入適當蜂蜜、白糖，放入白開水，拌和均勻。
④把苦瓜片瀝乾水分了以後，放入調好的蜜汁中，枸杞用清水沖刷潔淨，放入苦瓜內，拌和均勻即可。
四、 糖山楂白玉苦瓜
①把山楂乾和冰糖放入加少數水的鍋中，將冰糖熬化，湯汁變紅，放涼。
②把苦瓜切開，挖掉瓜瓤，切片，用開水焯一下。
③將焯過的苦瓜片中參加冰糖山楂汁即可。(參考網站：家庭醫生在線)
