川菜水煮魚的做法有哪些？如何才能做出好吃的水煮魚呢？其實想要做的好吃的話，今日可以跟着本文一起來學習下，希望這幾款做法能夠讓你學會做水煮魚！
麻辣水煮魚
材料：魚1條，胡蘿蔔，豆腐，豆皮，郫縣豆瓣，薑末，蒜，辣椒，花椒，胡椒，料酒，鹽。
做法：
1、把魚片成薄片，碼上澱粉、薑末、鹽、胡椒、料酒入味。
2、油鍋加熱，下幹辣椒、花椒爆香，加入胡蘿蔔。
3、加入郫縣豆瓣炒勻，下魚片，加水沒過魚，加適量鹽，也可以等鍋開後嚐嚐在加鹽。
4、等魚肉逐漸變白時，把其他蔬菜配料加進去煮，等差不多豆腐熟了就先撈起，所有東西都熟了，盛出裝盆 。
家常水煮魚
材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
做法：
1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀；將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
2、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
3、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
4、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
5、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。（這是個人覺得比較好吃的家常水煮魚做法之一，大家真的可以嘗試下！）
水煮黑魚
材料：水煮魚底料，麻椒，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，澱粉，料酒，食物油。
做法：
1、先把黑魚洗乾淨，切片，然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上，味個10分鐘左右。
2、鍋裏燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裏。
3、然後加水，把水煮魚底料放鍋裏煮，水燒開後放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裏，把蔥薑蒜灑在上面。
4、往鍋內放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗裏的魚上面就好了。
不適合食用人羣
1、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內血小板就少，血液凝集功能差，而水煮魚的體內有一種叫EPA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果我們出血性疾病的患者朋友們食用水煮魚，那麼就會嚴重的加重毛細血管出血的，對於我們的聲明及也是非常有危害的。
2、肝硬化病人忌吃水煮魚。肝硬化時我們人體難以產生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的水煮魚，那麼也是會極大的加重病情的，所以建議肝硬化患者們還是不要吃水煮魚。
3、月經期也要慎吃才行。注意營養，多飲水，不宜吃酸，辣等刺激性食物，以減少盆腔充血，保持大便通暢。經期還要注意休息，保證充足睡眠。
精彩推薦：常吃水煮魚的5大危害
