如何做出香辣水煮魚呢？水煮魚做出香辣味是大部分人羣的選擇，今日小編推薦三種做法，希望想在家做香辣水煮魚的朋友們，不妨跟着一起來好好的瞭解下吧！
香辣水煮魚三種做法
做法一：將生魚骨肉分離，肉切片，骨切塊，酸菜洗淨切小塊，菇洗淨，蒜頭去皮（整粒），蒼頭切段，薑切片；魚肉加入少量鹽，胡椒粉，蛋清拌勻；炒鍋下300克油，慢火將蒜頭和蒼頭炸成金黃色，再下乾紅辣椒，花椒，薑片爆香，再放酸菜及魚骨略炒，然後倒進另外一個鍋，上面放魚片繼續煮；炒鍋放少許油燒熱後放海鮮菇加紅油豆畔醬爆炒；待魚肉差不多熟的時候將菇倒入，加入適量味精，鹽，再放上香菜即成。
做法二：把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用；炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裏備用；往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚片燙2分鐘，看着魚肉變色即可關火；在一個大容器裏放入豆芽和青菜。將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤裏，再在表面撒上辣椒粉；將麻辣油倒入魚片上，然後撒上蔥花即可。
做法三：龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉醃製15分鐘。醃製的時候準備其他調味料和輔料：自制辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理乾淨後並焯水放入一個碗底。鍋裏放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。撒上自制的辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了！
烹飪小技巧
1、如何做水煮魚呢？魚片要先搞定！魚片別片的太薄，容易碎，也別太厚，不容易熟，而且大小要均勻。
2、配菜可以換成自己喜歡的任何菜。
3、魚片變白就可以撈出，以免變老。
4、食用油選用山茶油，現在很多家庭都會用這款健康、綠色的油，吃多也不會發胖。
食用須知
水煮魚中食鹽的用量遠遠超出正常標準。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感；過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。
水煮魚中放入超量辣椒。對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍，還會造成大便乾燥，導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因爲這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮魚，每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
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