回鍋肉的做法不要太定型，搭配香乾是很好的選擇！那麼香乾回鍋肉應該怎麼做好呢？下面小編詳解下其主要的做法以及營養價值，希望感興趣的朋友們，可以來學起來！
香乾回鍋肉
材料：精製五花肉1塊，辣椒4只，香乾3塊。蒜頭3個，薑絲，豆瓣醬，香菜適量。
做法：
1、選用精製五花肉用上好滷湯滷製，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、幹辣椒等用上好上湯一起調入滷湯，下入精製五花肉、滷製入味，起鍋待用。
2、把滷好的五花肉、香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。
3、點火，在鍋裏放油，待5成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入滷好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油後在把青椒、香乾、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。
營養價值
香乾的營養：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
豬肉的營養：豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
食用須知
香乾，是寧波人吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。不過香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
香乾按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接着是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裏煮沸，燜在鍋裏過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
