苤藍是蔬菜的一種，儘管不常見，但其味道嚐起來確實也非常的好吃，當然本身的營養功效也是不凡的。那麼苤藍的營養功效有哪些呢？如何做好苤藍美食？小編推薦兩種做法，大家可以嘗試下，很好吃！
苤藍的營養功效
苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的一種特殊的蔬菜品種，可以用來清蒸當作小菜，或者切絲做成涼拌沙拉。苤藍多以膨大的肉質球莖和嫩葉爲食用部位，球莖脆嫩且清香爽口，營養特別的豐富，適宜做成涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量十分高，並具有消食積以及去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等做法。在裝箱禮品菜和超市銷售都很受歡迎。其生育期較短，病害蟲又少，所以種植容易。
苤藍維生素的含量十分豐富，尤其在是鮮品絞汁服用時，對胃病有治療作。其所含有的維生素C等招牌營養元素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量的水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕和排除毒素。苤藍還含有豐富的天然維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能夠抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
飲食注意事項
哪些人不能吃苤藍：一般人羣均可食用。適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
苤藍的適用人羣：膽囊炎患者忌食；糖尿病患者不宜多吃。
苤藍的食用禁忌：苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用，食療效果最佳。
苤藍的做法
一，苤藍土豆絲
材料：苤藍，土豆絲，辣椒，蘋果醋，辣椒麪，鹽，糖。
做法：
1、菜市場購買苤藍一枚，切去外殼，切成絲。
2、土豆來兩個，去皮切絲，開水焯到八九分熟，就是不要爛糊就行了。
3、辣椒去籽切絲。
4、三樣東東放一起，加點蘋果醋、辣椒麪、鹽、糖，拌好即可。
二，涼拌苤藍絲
材料：鮮苤藍、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。
做法：
1、苤藍、紅椒切細絲，撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。
2、稍加擠壓入鹽的苤藍絲紅椒絲，去除多餘的水分。
3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。
