芥藍是一種南方常見的蔬菜，也叫白花芥藍，是我國特有的蔬菜之一。芥藍所含的大量維生素對人體有很好的作用，芥藍的味道清甜可口，色澤翠綠誘人，是很多人都喜歡用來清炒的蔬菜。芥藍要在當季食用纔好吃，反季節種植的蔬菜營養和口感都不是很好。不過芥藍也不宜多吃，否則會影響性激素的分泌。那麼，芥藍的營養價值有哪些？
營養分析
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
適宜人羣
一般人羣均可食用。
特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。
藥用價值
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥藍茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
以上就是有關芥藍的營養價值的介紹，可見芥藍是可以起到清火解暑、防止便祕、降低膽固醇和軟化血管的作用，是老年朋友特別適合食用的蔬菜。也可以對牙齦出血、下虛火有很好的作用。記得在當季食用芥藍，不過過多食用，否則會消耗人體的真氣，也就是性激素。
