黑蒜瘦肉湯
主料:豬瘦肉150g,黑蒜5粒。
輔料:鹽適量,姜適量。
做法:
1.瘦肉切適量大小,並切姜一片。
2.把瘦肉和薑片冷水下鍋,焯一下血水後過清水洗淨瀝乾。
3.準備黑大蒜一頭,掰開,取五粒左右。
4.把剛纔焯好的瘦肉和薑片入燉盅。
5.加入黑蒜,連同蒜衣一起。
6.注入約八成滿的開水,然後按電子燉盅說明,在外圍也加適量開水。
7.蓋好蓋子,燉約2.5-3小時左右,食用前根據喜好決定加鹽或不加均可。相關精彩閱讀:黑蒜子牛肉粒的2種做法
黑蒜排骨湯
主料:豬大骨頭3根,蒜4頭。
輔料:香芹半根。
調料:食鹽5克。
做法:
1.豬大骨頭在水龍頭用流動的水沖洗一遍,涼水入鍋。
2.大火燒開後將血沫撈出,放入未去皮的黑蒜(黑蒜又名發酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發酵箱裏發酵60-90天后製成的)這樣放入是防止黑蒜在燉煮過程被煮爛。
3.上蓋,大火在煮開後調中小火,約20分鐘後熄火,排氣後撒入香芹,加鹽調味。