毛蟹茶的泡法
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，以烘茶爲先，另外準備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裏外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。（品茗杯在右，聞香杯在右）
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內外溫度，開水衝入後不搖是爲使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因爲所用的茶品質不同。
毛蟹茶的功效
1、醫學研究表明，毛蟹茶的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害；具有美容抗衰老功效。
2、毛蟹茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別對蛋白質和脂肪有很好的分解作用；茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以常飲毛蟹茶能減肥。
3、科學研究證明，毛蟹茶含硒量很高，硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。此外，毛蟹茶中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高；常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商；因此有增智的特殊功效。
4、毛蟹茶葉中的牡荊鹼、桑色素和兒茶素等的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，因此具有抗癌功效。
5、毛蟹茶中含有咖啡鹼，咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率；有興奮的作用。
6、毛蟹茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死；有抗菌的功能。
毛蟹茶的簡介
毛蟹茶原產於安溪縣福美大丘侖。無性系品種。其由來據《茶樹品種志》 （1979年出版，福建省農業科學院茶葉研究所編著，74頁）載：“據萍州村張加協（1957年71歲）雲：‘清光緒三十三年（1907）我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極爲迅速，栽後二年即可採摘我遂順便帶回100多株，栽於自己茶園’。由於產量高，品質好，於是毛蟹就在萍州附近傳開。
