雙橋毛尖茶的泡法
1.備具
將雙橋毛尖沖泡時的用具逐一端到表演臺上。
2.備水
將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水
取黃浦江源頭水，高衝於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮。
4.賞鮮葉
雙橋毛尖鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5.溫杯
倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。
6.置茶
用茶匙取雙橋毛尖少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤泡
提舉沖泡壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約爲杯子的四分之一，目的是浸潤雙橋毛尖使其初步展開。
8.運茶遙香
左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使雙橋毛尖進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
雙橋毛尖茶的功效
1.抗癌功效
雙橋毛尖中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨牀用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效，12~24小時內減輕炎症並迅速止痛，長期使用可減少發作次數。
2.養胃護胃
雙橋毛尖，是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。雙橋毛尖不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峯雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
3.護齒功效
芝加哥某大學進行的研究顯示出：雙橋毛尖能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。雙橋毛尖能夠產生這種效用是因爲其本身含有一種叫做“多酚”的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的“膠狀物”，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。雙橋毛尖的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏《本草鋼目拾遺》雲：“雙橋毛尖性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。前峯雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
雙橋毛尖茶的簡介
雙橋毛尖屬於綠茶，產於湖北省大悟縣的雙橋。其製作工藝主要包括：生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。雙橋毛尖成茶外形條索細緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。具有抑制癌細胞的增長、養胃、護齒等功效。
