隨着生活水平的提高，我們的飲食不僅追求吃的飽，還要追求吃得好。近日，營養學家建議，“多吃“單腿”食物有利於健康。那麼，下面我們來看看“單腿”食物有哪些。
1、香菇
香菇，又叫做花菇、猴頭菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美稱，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇屬於低脂肪、高蛋白的營養保健食品，含有多種酶，能夠改善人體酶缺乏症。香菇還含有豐富的脂肪酸，可以幫助我們降低血脂。
香菇不僅是味道鮮美的佳餚，而且還具有相當高的醫療價值。由於香菇含有豐富的食物纖維，常食能降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症都有效。美國科學家還發現，香菇中含有一種“β-葡萄（葡萄食品）糖苷酶”，這種物質有明顯的抗癌作用，能增強機體免疫功能，抑制癌細胞的生長及轉移，對防治食道癌、胃癌、子宮頸癌、賁門癌、大腸癌等有一定的療效。無怪乎人們給香菇冠以“癌的剋星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等稱號。
2、金針菇
金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素和牛磺酸等營養成分，因此具有很高的藥用食療價值。
金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤爲豐富，且含有豐富的鋅，對兒童的智力發育很有好處，又被稱爲“增智菇”。金針菇還能有效地增強人體內的生物活性，促進新陳代謝，有利於食物中營養元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內重金屬，經常食用金針菇，還可以預防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人羣和中老年人食用。
3、黑木耳
黑木耳也是大家十分喜愛的“單腿”食物。黑木耳味道鮮美可口、營養豐富，被人們稱之爲“素中之葷”。黑木耳除含蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素及胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種營養成分。其中尤以鐵的含量特別豐富。每百克中含185毫克，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝也要高，故被譽爲“含鐵冠軍”。黑木耳是一種非常好的天然補血（補血食品）食品，對缺鐵性貧血具有良好的防治作用。
黑木耳還含有豐富的纖維素（纖維素食品），能促進胃腸蠕動，促進脂質的排泄，減少對脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥（減肥食品）的作用，對高血脂、高血壓（血壓食品）、動脈硬化和心腦血管病的防治十分有益。
黑木耳因富含植物膠質，有增強胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防大便祕（便祕食品）結，促進大便和腸道內有毒物質的排泄，對預防直腸癌等疾病有良好的作用。它對從事礦石開採、冶金、水泥製造、麪粉加工、棉紡織等作業人員，具有良好的防病保健作用。
4、西蘭花
除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱爲花莖甘藍，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。
西蘭花最明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花裏含有較多的維生素C，在預防胃癌和乳腺癌方面，效果尤爲明顯。研究表明，西蘭花中還含有預防癌症的最重要成分蘿蔔硫素，這種物質能夠提高致癌物解毒酶的活性，並幫助癌細胞修復成正常細胞。
除了抗癌的效果外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫。同時，西蘭花還含有一定量的類黃酮物質，對高血壓和心臟病具有預防的作用。
5、猴頭菇
猴頭菇作爲食材，是美味菜餚。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
