1、熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中，用滾沸的開水浸沒，蓋上鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮隨即脫落，此法省時、省力。
2、筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則會影響栗子營養成分。
3、冰箱冷凍法
栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。
4、微波爐加熱法
用剪刀把生栗子外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
5、熱脹冷縮法
用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3~5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。
6、日光暴曬法
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。
7、自然風乾法
把生栗子放到通風、乾燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成乾果，吃的時候用水先泡一下即可。
8、加鹽水煮法
在煮栗子的時候加些鹽，煮熟後會很好剝皮。
栗子味道好，營養更好，有不同功效：
1、栗子糊可健脾胃
栗子500克，加白糖適量，製成糊。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效。
2、栗子糕益氣養胃
栗子200克，加糯米粉500克、白糖50克，製成糕。栗子糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效。
3、栗子羊羹補氣止血
栗子250克、加白糖100克，羊肉500克、加凍粉40克煮成羹。栗子羊羹補氣健脾，有散血止血的功效。無病者可強身健體。
4、栗子燒白菜補腎
生栗子300克、大白菜500克、加白糖、花生油適量燒製成菜。栗子燒白菜具有補脾、益腎、止血的功效。
99熱心醫生溫馨提醒，由於栗子含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之”。上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。
