材料
綠豆，麥芽糖
綠豆月餅餡的做法
1.綠豆清洗乾淨，挑去壞的（在水裏漂在上面的一般就是壞的），用水浸泡半天。
2.高壓鍋裏，大火煮開。
3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子裏面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對後面成餡影響重大。
4.找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。
5.炒鍋裏放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖（沒有可以用白糖），糖的數量隨自己喜好。
6.停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團爲止。
