菠菜豆腐湯
材料：菠菜250克，豆腐250克，水發海米25克，豬油40克，精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲適量
做法：
1、將菠菜洗淨切成2釐米長段，豆腐切成長4釐米，寬3釐米，厚1釐米的長方塊。
2、鍋內放油加熱至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深），加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜，見湯汁燒開、菠菜變綠色時，放入味精，淋麻油即成。
營養提示
衆所周知，豆腐和菠菜都是很有營養的家常菜，而兩者的搭配更是營養豐富。
豆腐中還有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裏含有很多草酸。由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
