菇類
我們爲什麼愛菇類：
菇類口感豐富還不會增加太多的卡路里。許多菇類品種甚至有抗病毒，增強免疫系統以及消炎的功效。某些品種比如香菇，就有降低膽固醇和抗癌的功效，它們還富含硒。這種抗氧化劑能有效防止心臟病、年齡老化以及某些癌症，對於素食主義者來說，菇類是個好選擇。
如何食用：
最簡單的辦法就是吃色拉，或者是加一點橄欖油和大蒜，增加點調味同時不破壞其中的影響成分。你還可以把菇類搗碎，用大火快炒，然後放一點在蒜蓉烤麪包上食用。
白菜
我們爲什麼愛白菜：
白菜的相似品種捲心菜上了我們十月的榜單，而白菜則在冬季達到了頂峯時期，它有着豐富的營養。白菜富含維他命K，對我們的骨骼有益。同時有研究表明維他命K和治療老年癡呆症或許有點聯繫。
如何享用：
最簡單的就是清蒸或大火炒。但切忌過度烹飪，這會破壞綠葉中的營養和口味。
西蘭花
我們爲什麼愛西蘭花：
西蘭花的營養價值我們都知道，它富含纖維和維他命C，卡路里含量低，同時擁有最高的抗氧化劑評級。西蘭花還富含鈣，鐵，鉀以及維他命B、E、和K等，可以預防癌症、心臟病、哮喘、視力問題和骨質酥鬆等等。
如何享用：
如果你不想再在色拉里吃生的西蘭花，或是清蒸又或大火炒，想想新招吧。把它放在湯裏，或是切的細細的做一個西蘭花沙拉。
塊根芹
我們爲什麼愛塊根芹：
塊根芹也叫做芹菜根，這個土裏長出的生球莖富含大量的纖維，維他命B6以及鉀。也有人建議說塊根芹可以抗癌，尤其是結腸癌，塊根芹到了十二月產量便會減少，所以抓緊時間吃吧。
如何食用：
試着把它和其他秋冬季蔬菜一起烘烤，加點橄欖油和新鮮的香料吧。當配菜去吃，或者是加在色拉上。
蒜頭
我們爲什麼愛蒜頭：
這種有香味的生球菌能有效抗癌，滅菌和病毒。在蒜頭中發現的合成物蒜素和它的“親戚”洋蔥一樣，也是抗癌的一大資源。
如何食用：
沒人喜歡直接食用，所以用來配菜也是不錯的選擇。它可以給任何食物加味。
