大家都知道癌症是現在最常見的一種疾病，近年來癌症的發病率在迅速上升，大多數科學家估計：80%的癌是環境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌症有關。那麼大家知道哪些飲食易引發癌症嗎？以下就是生物抗癌專家的解釋：
一、哪些飲食會引發胃癌：
1）喜食熏製食品的人易發胃癌。
2）經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3）攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。
二、哪些食物會引發食道癌：
1）既飲酒又吸菸的人發生食道癌的機會很大。
2）食物中微量元素鉬含量低的地區，是食道癌高發區。
3）膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，會使食道癌的發病率增高。
4）以小麥、玉米爲主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。
5）常吃醃鹹菜和發黴的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，可誘發食道癌。
6）有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
三、哪些食物會引發結腸癌與直腸癌：
1）膳食纖維攝入少，易引發結腸癌與直腸癌。富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果，捲心菜對預防大腸癌尤爲明顯。
2）攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
3）通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
4）經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上的人羣。
四、哪些飲食會引發肝癌：
1）食用發黴的食物易引發肝癌。食物常常被黴菌污染，併產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素），最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2）食用含致癌毒素的植物易引發肝癌。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。
3）大量要飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。
4）患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
五、哪些飲食會引發乳腺癌：
1）高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌。這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2）過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的，但其中攝食過多是主要原因。
3）纖維攝入低，可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
六、哪些飲食會引發肺癌：
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿蔔素。吸菸是肺癌發生的重要原因，凡是由吸菸引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿蔔素）攝取不足的人。
七、哪些食物會引發膀胱癌：
1）與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
2）攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌，但證據不確切。
