下面列舉供大家參考。
可是食用西紅柿的時候也有不少講究，不同顏色的西紅柿對人體起着不一樣的作用：
◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。
◆ 紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。
◆ 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
※ 如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;
※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
西紅柿雖好，但也不是什麼時候都適合吃，需要了解一些食用禁忌：
(1)空腹時不宜食用
(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
(3)服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
(4)不宜和黃瓜同時食用
(5)不宜長久加熱烹製後食用
(6)不宜食用未成熟的番茄
