荸薺魚卷
原料
黃魚肉100g,肥豬肉、荸薺、薺菜各25g,雞蛋清30g,油皮50g
調味料
小蘇打、精鹽各1.5g,味精1g,蔥末2.5g,麪粉、幹糰粉各60g,料酒、香油各5g,植物油1000g
做法
1.將加工後的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲,加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。
2.把油皮一張切成兩半,各鋪平撒上混合的肉餡,再捲成長卷,外面抹上細糊後,再切成3cm長的小段蘸用麪粉、小蘇打和清水調成的麪糊,放在油鍋中炸成金黃色,起鍋食用。
營養
內含碳水化合物124g,蛋白質56.3g,脂肪97.6g,鈣366mg,磷675mg,鐵11.7mg,維生素B10.25mg,維生素B20.3mg,尼克酸2.5mg,維生素C8mg,能產熱1600kcal。
功能
益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血,對於產後婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。