潔白圓潤的雞頭米佐以鮮嫩的甜豆（最嫩的是連蒂摘下的小豌豆），並輔以少許火腿末清炒而成。成菜後，珠圓玉潤的雞頭米錯落有致在嫩綠的甜豆中，真可謂大珠小珠落玉盤，美不勝收。甜豆清甜爽口，雞頭米軟糯酥香，平平淡淡的滋味透露的卻是精緻淡雅的味道。
材料：雞頭米、甜豆、火腿末少許。
1、雞頭米洗淨，泡在水裏發開；甜豆去殼取豆，洗淨；火腿切成小丁，備用；
2、熱鍋，用油洗鍋兩遍；
3、快炒雞頭米；
4、然後放入甜豆，炒熟後過濾；
5、炒火腿，直至香味爆出後放入甜豆和雞頭米；
6、加鹽和雞粉調味，勾芡後出鍋裝盤。
