大棗的營養價值
大棗爲鼠李科植物棗的果實，又名紅棗、美棗、良棗。
大棗的可食部分佔91％，蛋白質含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量都是梨的2倍。大棗還含皁甙、生物鹼、黃酮、氨基酸、鈣、磷、鐵、鎂、鉀以及維生素C、維生素A、維生素P、B族維生素、蘋果酸、酒石酸、磷酸腺甙等，有保護肝臟，增強肌力，增加體重，抗變態反應，抑制中樞神經系統，降低膽固醇，抑制癌細胞等作用。對過敏性紫癜、貧血及高血壓有明顯療效。大棗的維生素C含量很高，每100克大棗中含380～900毫克，比蘋果和桃高100倍。維生素P的含量也爲水果之冠，維生素C與維生素P有協同作用，能防治維生素C缺乏病、高血壓、腦出血、冠心病及內臟出血，國外稱大棗爲“天然維生素丸”。
大棗味甘可口，營養豐富，既可作爲果品食用，又可代糧充飢，常食還可祛病延年，是一種深受大衆歡迎的佳品。
大棗食物相剋列表，和大棗相剋的食物
大棗與胡蘿蔔相剋
大棗含有豐富的維生素C，胡蘿蔔含有維生素C酵酶，這種物質可以破壞維生素C。若二者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
大棗與黃瓜相剋
大棗富含維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C。因此，二者不宜同時食用。
大棗與動物肝臟不能同食
大棗富含維生素C，動物肝臟含有豐富的銅、鐵等離子，可使食物中活性維生素C氧化爲脫氫維生素C，從而失去維生素C原有的價值。所以，大棗不宜與動物肝臟同時食用。#p#副標題#e#
海蟹與大棗相剋
同食容易患寒熱病。
大棗、魚與蔥不能同食
同食會發生不良生化反應，導致消化不良。
金橘與大棗相剋
二者均爲溫熱之品，同食易上火。
蝦皮與紅棗相剋
食用紅棗時，不能同時進食蝦皮，同食會中毒。
紅棗與鮎魚相剋
食用紅棗時，不能進食鮎魚，同食會導致頭髮脫落。不慎同食可以用蟹解毒。
紅棗與海鮮相剋
食用紅棗時，不能食用海鮮，否則會令人腰腹疼痛。
眩暈患者不宜食大棗
大棗性溫，味甘，能滋膩助痰。痰濁眩暈者食之，則加重痰溼。#p#副標題#e#
大棗的最佳搭配食物，大棗食物相宜列表
把海蜇、大棗、紅糖放在一起濃煎成膏，可治潰瘍病。
南瓜+紅棗+赤小豆或牛肉
南瓜既可做蔬菜，又可代糧食，不含脂肪，屬低熱量食物。含各種礦物質和維生素較全面，極有利於高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有“維生素丸”稱譽的紅棗搭配，有補中益氣、收斂肺氣的功效，特別適用於預防和治療糖尿病。也適合於動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。
蜜棗+牛奶
兩者搭配食用有補虛、止渴、潤大腸、養心肺、解熱毒的功效。適宜於營養不良、病後體虛、氣血不足、癌症等患者食用。
栗子+紅棗
栗子含有多種維生素及礦物質，具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養脾、生津液。兩者合用適宜於腎虛、腰痠背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。
黃豆+木耳+紅棗
具有益氣、養血、增智之功。黑木耳營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素，是一種滋補佳品，再和紅棗、黃豆一同煮粥，使補益作用更加全面，老年人常吃很有好處。
雞肉+杏仁+紅棗
南杏甘平，潤肺止咳化痰。紅棗甘微溫，益氣安神，滋潤肌膚。雞肉甘平，補益五臟，益氣補血，味道鮮美。
甲魚+山藥+圓肉+紅棗
甲魚性味甘平，有滋陰涼血的功能。主治骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏帶下、瘰癧等。山藥、圓肉、紅棗能健脾益氣、養陰潤肺。
紅棗+核桃
營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。紅棗中維生素C的含量極爲豐富，人們常把它用於治療貧血、血小板減少性紫癜等病。#p#副標題#e#
大棗有哪些保健作用？
棗食性溫，味甘，歸脾、胃、心經。
現代研究發現，棗可促進蛋白質的合成，增強機體的抵抗力，還有保肝、鎮靜、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌、鎮咳和抑制癌細胞的增殖等作用。
（1）提高機體免疫力。棗含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖，以及多種維生素和微量元素等，試驗表明，棗可顯著提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，大棗多糖對小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能有明顯的提高作用，能增強機體免疫力;還有抗變態反應的功能。
（2）保護肝臟。大棗煎劑對四氯化碳所致的肝損傷有明顯保護作用，能降低血清谷丙轉氨酶水平;能提高慢性肝炎和肝硬化患者的血清總蛋白和清蛋白水平。
（3）防治癌症。大棗含有如樺木酸和山楂酸等多種三萜類化合物，試驗證明它們有抗癌活性，對S-180肉瘤增殖有抑制效應，並能防止細胞突變。
（4）鎮靜催眠。大棗中含有黃酮-雙-葡萄糖甙A成分，具有鎮靜、催眠和降血壓的作用。
