火辣辣的墨西哥
墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬乾的名稱各有不同，炮製方法亦多不勝數，如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。
特色推薦
喬盧拉辣醬是世界上最令人上癮辣醬之一，也是墨西哥的一大品牌。主要材料是紅辣椒和各種調料。墨西哥的西多美食都是與喬盧拉辣醬的搭配而味傳天下的。
牛扒：通常在餐館裏吃的牛扒，多數人是不加任何調料的，有時頂多加一點鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣，它是先用辣椒、鹽等調料醃製好的，煎好後，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認爲新西蘭的牛肉是上品，其實墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。當然，配上辣醬就更過癮了!
龍舌蘭酒：龍舌蘭對於墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據說可以當作武器。而如今，龍舌蘭最重要的作用是製造龍舌蘭酒(T equila)。用龍舌蘭葉釀製成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞於舌尖，纏綿於喉。因爲曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣爲主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。
海鮮：墨西哥菜餚的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來說，它是一種鮮爲人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法醃製而成。還有一種口味獨特的pipianes，它的調味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許想像不到，一種叫莫力的調味香辣醬，完全繼承了十七世紀的一個複雜的異域菜譜，它需要混和100多種原料才能製成它那特有的口味和誘人的深棕色，因而製作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費氣力的工作。
烤辣辣的阿根廷
阿根廷人吃牛肉以烤食爲主。無論是首都布宜諾斯艾利斯還是內地小城鎮，烤肉店隨處可見，許多家裏也裝有烤肉爐或備有活動烤架，甚至郊區一些公園森林裏都設有專門的烤肉架。在市中心區的大型烤肉商店門口，立着黑色或棕色的牛肉標本，栩栩如生。落地大玻璃窗內，熊熊花堆旁架着幾十斤一塊的牛肉，烤肉師傅身穿“高喬人”的服裝：黑的氈帽、緊身上衣和繡腿馬褲，脖了上繫着紅圍巾。一些烤肉店特意將烤爐裝到顯眼的位置，讓顧客聽着滋滋的聲音，看着紅紅的炭火，吃起來更有滋味。
吃烤牛肉時，各人根據口味自選佐料。如涼拌生菜，西紅柿、蔥頭等可去油膩，也有人愛加上油炸土豆條，同時吃長條麪包，喝紅葡萄酒。在食客等待進餐時，侍者會先送上一個烤肉大餃，下開胃酒。如在家請客，則先上一段麪包夾肉腸，然後纔是烤肉正餐。
特色推薦
烤肉隨處可以吃到，可是與阿根廷的奇米丘裏辣醬搭配就打不一般了，奇米丘裏辣醬也是世界上最令人上癮辣醬之一。Chimichurri是阿根廷和烏拉圭常用的肉用醃料。大多數阿根廷人只要一聽這個名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜，蒜末，油，醋，辣椒片。
紅辣辣的突尼斯
突尼斯的海岸線綿長，擁有富饒的海產品資源，所以海鮮和魚在人們的餐桌上是很常見的。小麥以庫司庫司形式烹飪是突尼斯的主要特產，蔬菜像紅辣椒，番茄，青椒，茄子和南瓜在烹飪過程中也被廣泛使用。由於突尼斯的牛羊都是在芳香的草地上放養的，因此像羊羔肉，小牛肉還有山羊肉都別具風味兒。百里香，迷迭香和草本調料的用法已經普及到了烹飪中。
突尼斯的開胃菜往往選用乾果，橄欖或是章魚，烏賊與紅辣椒或其他調料拌在一起，加入檸檬汁或橄欖油味道更佳。你還可以用麪包抹上橄欖油品嚐經典的紅辣椒Harissa，要不就試試經典的牛肉奶酪布丁Tajines。
很具代表性的一頓突尼斯飯是在主食亮相之前的一碗湯和一小盤沙拉，主食一般由烤肉，或其他家禽類肉當然還有魚或是燉菜與庫司庫司一同烹飪而成。新鮮的水果，酥皮糕點，由鬆籽和薄荷葉沏成的薄荷茶通常在飯後食用。
特色推薦
哈里薩辣椒醬，由番茄和辣椒製成，世界最令人上癮的辣醬之一，在北非甚至單獨作爲一個開胃菜，尤其是在突尼斯，在那裏每餐必吃。
酸辣辣的韓國
天氣溼膩膩，無精打采之餘，胃口也打折扣，此時最想吃點酸辣提神醒胃。一向以酸辣醒神味道著稱的韓國菜立即被提上日程。牛腸、牛肚韓國人愛吃牛腸和牛肚到什麼地步?“地膽”吉先生說：請韓國人吃魚翅鮑魚都不會有很大反應，但若你說請他們吃烤牛肚牛腸，保證口水“譁”一下就出來，立即噴飯答應的多!在韓國，牛腸牛肚可是由專門燒烤店來賣的，其中最老資格的一家是奧邁吉(是韓語小草屋的音譯，可不是“oh my god”的英文音譯哦，因爲開始燒烤牛腸牛肚是在韓國路邊的小草屋裏賣的)，這也是韓國第一家做牛腸牛肚燒烤的專賣店，在釜山起家到現在足有60年曆史。
牛肚的吃法
雖然韓國人和我們一樣吃牛肚牛腸，不過他們可不像我們這樣全部都一鍋端。要知道，牛肚其實就是牛胃，每頭牛都有4個胃，韓國把牛的第一個胃稱爲特級牛肚，也就是我們本地俗稱的牛肚領，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，沒有膽固醇，而且含有較多骨原蛋白，是女士心頭最愛。不過這個部分，一頭牛頂多有 400克左右，金貴非常，在韓國，餐廳要買這個部分就得全副內臟一起買下，所以菜式價格高得叫人咋舌。幸好在我們這邊可以按部分買，而且因爲中國人不懂吃這個，所以價格就比韓國便宜了一大截，一份220克的才78元，韓國人圈內傳開，大家紛紛飛撲來吃!
至於牛的第二個胃，也就是表面蜂窩狀的、我們稱之爲金錢肚的東西，韓國人是不吃的。他們吃的是第三個胃和第四個胃。第三個胃叫千葉，我們這邊叫牛柏葉的，韓國人喜歡蘸醋醬或香油、辣醬生吃，不過奧邁吉這裏暫時還沒有。第四個胃，韓國人稱爲小牛肚，比第一胃要多一點脂肪，烤起來特別香口，入口爽脆彈牙，比特級牛肚更多了一份嫩嫩的半流漿感覺。
特色推薦
世界最令人上癮辣醬之一，韓國廚房必備品。它看起來有點像番茄醬，但味道不一樣，成分也不同，主要由糯米粉，發酵大豆和紅辣椒製成。與烤牛肚，米飯等一塊吃，幾乎是一個完美神聖的結合。
辛辣辣的馬來西亞
馬來西亞菜系中，Assam Laksa最負盛名。馬來菜，以辛辣馳名，椰子是主要配料。季度菜也以辛辣爲特色。
馬來西亞人的主食除米飯外還有桑粑，桑粑是將蝦發酵後做成蝦醬，拌上辣椒，放在石臼裏搗碎，澆上酸橙汁使之略帶藥味。米飯、桑粑加蔬菜是最基本的飯菜，若再加上洋蔥、大蒜、生薑、香料種、小乾魚等，就是比較豐盛的一餐。 ●●●冬季吃番茄 好吃不營養飲食,蔬菜,吃什麼蔬菜好,對有幫助的蔬菜,的作用是什麼什麼蔬菜對有益呢，的功效是什麼，食用要注意什麼，其中又有哪些細節要注意的?請閱讀以下文章的詳細解析。
讀者李女士問：大棚番茄味道差些，是不是營養也差呢?
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨答：很多人感覺大棚番茄吃起來不酸不甜，沒什麼味道。這主要是由於大棚番茄接受陽光不夠，不光味道差，營養也會有影響。
露天種植的果蔬，光照充足，光合作用強，其營養物質積累很豐富。所以在日照最強的地方，比如我國新疆等地種植的番茄，品質是最好的。相反，在大棚裏種植 的蔬菜，通風不好，光照不夠，營養素的合成受到影響。另外，有些大棚番茄沒熟就採摘，然後用化學制劑催熟，表面會很快變紅，但實際番茄紅素含量很低。過去 種地都用農家肥，種出來的番茄好吃有味。而現在爲求高產，農民們往往猛追化肥，上氮肥過多。綜合多種原因，使大棚果蔬的營養價值遠不如從前了。
同時，研究表明，番茄長在冬季大棚裏，番茄紅素含量低，維生素C的含量只有夏天露地種植產品的一半;國外一項調查顯示，大棚番茄的酸甜度值是2.77， 損失了近15%。而且，反季節蔬果經過長途運輸，其營養成分會有一定程度的損耗，這與把新鮮蔬菜放幾天再吃，其營養成分會減弱是同一個道理。
所以，冬天吃番茄之類的反季節果蔬，可以選用不含防腐劑的罐頭。因爲它們使用的都是當季新鮮原料，口味和營養上都比大棚蔬菜更有優勢。
