鱉的做法大全_清燉鱉湯的做法
用料
甲魚 1只
金華火腿 1塊
豆豉 少許
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
雞精 適量
美極鮮醬油 適量
料酒 適量
做法
1、魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結
2、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。#p#副標題#e#
清燉鱉湯的做法詳細介紹
清燉鱉湯的製作材料：
主料：甲魚500克，豬脛骨500克
調料：大蔥10克，姜10克，白砂糖5克，雞油5克，鹽3克，胡椒粉2克
清燉鱉湯的特色：
湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎麼做，如何做清燉鱉湯纔好吃
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸後，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙後，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2釐米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗淨血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
清燉鱉湯的製作要訣：
可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士-健康提示：
1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產後失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產後三日內不宜食用。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
