【出處】出自《唐本草》：酥，掐酪作之，其性猶與酪異。酥有牛酥、羊酥，而牛酥勝羊酥，犛牛復優於家牛。
【拼音名】Sū
【英文名】butter
【別名】蘇、酪蘇、酥油、馬思哥油、白酥油
【來源】
藥材基源：爲牛乳或羊乳經提煉而成的酥油。
拉丁植物動物礦物名：butter
【原形態】
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上脣上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱爲鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不着地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分爲黃色，無雜毛摻混。
2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
【生境分佈】
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
資源分佈：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區爲多。
【炮製】土法加工者，系將鮮乳汁裝在牛皮口袋內或其他容器內，不斷搖動，使油和乳分開後，取其油脂即成。《綱目》： 仙神隱雲，造(酥)法，以乳入鍋煮二、三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內，即成酥油。一法以桶盛乳，以木安板，搗半日，焦沫出，撇取，煎去焦皮，即成酥也。凡入藥，以微火溶化，濾淨用之良。
【性味】味甘;性微寒
【歸經】脾;肺;大腸經
【功能主治】養陰清熱;益氣血;止渴潤燥。主陰虛勞熱;肺痿咳嗽;失音;吐血;消渴;便祕;肌膚失潤
【用法用量】內服：溶化，15-30g;或入膏、丸。外用：適量，塗摩。
【注意】脾虛溼盛滑泄者禁服。
【附方】①治咳嗽積年不瘥者，胸膈幹痛不利： 莨菪二分(以水淘去浮者，水煮令芽出，焙乾，炒令黃黑色)，酥一雞子許，大棗七枚。上三味，鐺中煎令酥盡，取棗去皮食之，日二。 (孟詵《必效方》)②治氣嗽： 杏仁一升(去尖、皮、兩仁者，研濾取汁)，酥三臺，白蜜三臺。 以水三升，研濾杏仁，納銅鐺中，煎可減半，納酥、蜜，煎二十沸，納貝母末四分，紫菀末三分，甘草(炙)末一分，更煎攪如稀糖，一服一匙，日三、夜一服，以咳嗽止爲度。忌蒜、豬肉。 (《延年方》杏仁煎) ③治蜂螫： 酥塗之。 (《聖惠方》)④治惡蟲咬： 酥和鹽塗之。 (《聖惠方》)
【各家論述】
1.《本草會編》：酥、酪、醍醐，大抵性皆潤滑，宜於血熱枯燥之人，其功亦不甚相遠也。
2.《本草經疏》：凡一切藥用酥炙者，取其潤燥，兼能益精髓，補血脈，又有滲入骨肉使骨易糜之功。
3.《別錄》：補五臟，利大腸，主口瘡。
4.《千金·食治》：沙中及白羊酥，除胸中客氣，利大小腸，治口瘡。犛牛酥，去諸風溼痹，除熱利大便，去宿食。
5.《本草拾遺》：合諸膏，摩風腫，碗跌血瘀。
6.《日華子本草》：牛酥，益心肺，止渴、嗽，潤毛髮，除肺痿、心熱並吐血。
7.《綱目》：牛、白羊酥，益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈，止急痛，治諸瘡，溫酒化服。
8.《隨息居飲食譜》：潤燥充液，滋陰止渴，耐飢，養營清熱。
【摘錄】《中華本草》
