酸豬腳姜的做法
老薑洗淨去皮切片備用
豬前腿剔骨後斬小塊備用
砂鍋中鋪滿薑片,豬腿肉、冰糖,加入足夠量的醋大火燒開後小火燉40分鐘即可,最後按個人口味調入適量的鹽即可
1、這道菜中不需要加水,所以醋的量一定要給足。
2、醋在烹煮的過程中雖然會大量的揮發,但仍舊比較酸所以要冰糖的量給夠。
3、正宗的豬腳姜是要用甜醋來烹煮的,但北方一般比較少見,用香醋+冰糖可以替代。
4、櫻桃醋可省略,因爲是自家釀製的,多添些水果滋味而已。