五香醬肉的做法
牛犍子洗淨切成10cm見方的大塊，豬肘去骨。
所有需要滷製的肉類放入容器，加入全部調味料用手拌勻，醃製一夜。
醃漬好後，將姜拍散，所有輔料裝入茶包袋。
鍋中倒入適量清水，大火加熱至開，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分鐘，轉小火燉2小時左右，用筷子扎一下，順利穿過肉即可。
關火後不取出醬好的肉類，用原湯再煨6-8小時最入味（能過夜最好）。
切片後可隨時裝盤上桌。
需要注意的是，豬肘是賣家代爲取骨的，所以很完整，如果取骨時已經從側面切開，滷前需要用棉線把豬肘捆好，這樣成品切片才能更美觀。
