原料：裏脊肉 大蔥 甜麪醬 蛋清 澱粉 料酒 香油
做法：
1、將裏脊肉細絲。放入碗中，調入料酒，倒入一點蛋清，，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製一段時間。
2、鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色後，撈出備用，油可以多放些，防止肉絲粘鍋，因爲用蛋清和澱粉養好的肉絲吸不了多少油，剩下的油以後還可以再用。
3、鍋中留少許的底油，調成小火，倒入甜麪醬，攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速翻炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油。
4、把肉絲放在切好的蔥絲上，用焯過水的豆腐皮包着吃
