肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。吃的時候可以直接就着蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。京醬肉絲裏的豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大衆喜歡。
京醬肉絲的做法-京醬肉絲怎麼做？
京醬肉絲的做法
一、京醬肉絲的原料：豬裏脊300克、大蔥3-4根、豆腐皮2張、甜麪醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
二、京醬肉絲的做法：
1、將豬裏脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清，還要在加上一點生油，這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門。攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麪醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麪醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，加入老北京六必居甜麪醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麪醬，待白糖全部熔化；
7、等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上；
8、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
9、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。吃的時候可以直接就着蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
京醬肉絲裏的豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大衆喜歡。
