春季應多吃的5種“春菜”
1、春韭(韭菜)
韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖素維，能增進胃腸蠕動，有效地預防習慣性便祕和腸癌。韭菜含有揮發性精油，及含硫化合物，具有一定殺菌消炎的作用，有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定的療效。
2、春筍
春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍營養豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便祕等功能。
但是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
3、春薺(薺菜)
薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
4、香椿
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿不僅香味濃郁營養豐富，而且有較高的藥用價值。中醫認爲：香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用。
5、春鯽(鯽魚)
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。春季多吃鯽魚，即可補充營養，又可增強抗病能力。
春季飲食如何養生
1、多喝牛奶
春季是萬物復甦、陽氣生髮的季節。一年之計在於春，牛奶是全營養食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人羣春季養生的首選佳品。
2、適當多吃主食
春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反覆無常，人體免疫力和防禦功能極易下降，誘發一些春季常見的疾病。此時可以 多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應注重調養脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得 多，能很好地保護腸胃。
3、適量飲花茶
飲水可增加循環血容量，有利於養肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，有助於散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生髮、淤滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。
4、多甘少酸
宜多食辛甘發散性質的食物，不宜多食酸性食物。中醫認爲，脾胃是後天之本、人體氣血化生之源，脾胃健壯，人可 延年益壽。春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火偏亢，損傷脾胃，春季宜多食用含優質蛋白質、糖類、維生素、微量元素豐富的具有辛甘發散性質的食物，如瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜、新鮮蔬菜、水果、乾果等，以養陽斂陰、養肝護脾；不宜多食酸性食物，如橙子、橘、柚、杏、檸檬、烏梅等；忌食油膩、生冷、酸澀、粘 硬和大辛大熱之品，防止助熱生火。
5、少吃補品和鹽
一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬季根據個人體質適量進補，符合冬藏的養生原則。但春天裏，不 論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關鍵，因爲鹹味入腎，吃鹽 過量易傷腎氣，不利於保養陽氣。
6、多吃豆類食物
一到冬春這樣的換季時節，很多人就會覺得吃得少，吃東西不香，食後腹脹，人懶乏力，四肢沒勁，發展下去就會出 現形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫。沒錯，這就是脾虛的症狀。專家建議，春季脾虛的人要及時調補，如果能常吃一些豆類蔬菜，能起到健脾利溼的作用。這類蔬菜 所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。
7、吃當季蔬菜
吃當季食物，是我國曆來提倡的順應自然規律的養生方式。春筍是南方春季最好的當季食材，不僅味道清鮮，於養生 也大有裨益。春筍有多種膳食纖維、低脂高蛋白，利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹，對減肥也有好處。在北方不太能吃到新鮮的春筍，也無妨，至少可以買到新鮮 韭菜吧。韭菜也稱爲起陽草，春天氣候冷暖不一，又是陽氣生髮的季節，需要保養陽氣，韭菜是最宜人體陽氣的食物。同時，韭菜可以益肝健脾，也符合春季的特 點。
