冬季多吃大白菜有好處
大白菜味道鮮美，具有較高的營養價值，素有“菜中之王”的美稱，也曾有俗語“菜裏唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來讚美它。
大白菜的營養非常豐富，白菜含有豐富的膳食纖維，可以潤腸排毒、刺激腸蠕動、促進大便排泄，對預防腸癌有良好的作用；大白菜含有豐富的維生素C，多吃白菜，尤其在乾燥的冬季，有助於提高身體抵抗力；大白菜含有豐富的鉀元素，常吃白菜對高血壓有良好的預防作用；大白菜的含鈣量也很豐富，每100克含鈣29毫克；大白菜含水量豐富，在寒冷乾燥的冬季，經常吃大白菜可起到很好的護膚和養顏的功效。
美國紐約激素研究所的科學家發現：中國和日本婦女乳腺癌發病率比西方婦女低的多，是由於她們經常吃白菜的緣故，因大白菜能幫助分解同乳腺癌相關聯的雌激素；大白菜不含澱粉和蔗糖，熱量低，纖維素含量豐富，可減緩機體對碳水化合物的吸收，從而起到延緩餐後血糖上升。因此，特別適合糖尿病患者經常食用。
除此之外，大白菜還含有維生素B1、維生素B2、鎂、鐵等營養成分，對營養我們身體都有一定的幫助。
吃大白菜要避開這些食用禁忌
焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
白菜心不洗別吃
許多人都以爲，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成爲油墨的受害者。
