苦瓜味苦，南方人多食爲蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦。苦瓜具有清暑滌熱，明目，解毒的作用。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。那麼夏季吃苦瓜有什麼好處呢?夏季如何吃苦瓜最好呢?一起來了解一下。
夏季吃苦瓜的營養價值：
夏至時節，宜食用有苦味的蔬菜，具有清熱的作用。夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
例如，苦瓜的營養成分較多，含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高，比絲瓜等高10至20倍，可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾，健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
又如，油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質及維生素等營養成分。可以涼拌，也可蘸各種調料。可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。因此，盛夏我們不妨吃點“苦頭”。
小編提醒：夏季是苦瓜上市的季節，這時候的苦瓜不怎麼苦，而且美味。大家不妨多吃一些苦瓜。
