酵素的分類大致是消化酵素、代謝酵素、食物酵素3類。用於消化食物的消化酵素，與人體生命活動中必須的代謝酵素，屬於潛在酵素。兩者之間存在一定的分量關係，即當消化食物的活動加劇時，消化酵素的所需量自動增多，而代謝酵素的生成量就會不足，從而影響新陳代謝機能，不但引起各種病症，甚至會導致肥胖體質。
於是，我們需要利用額外的食物酵素來充當消化酵素，抑制體內消化酵素的自動生成，從而維持代謝酵素分量的平衡，以提高代謝機能。
酵素減肥的原理：
point 1：食物酵素補充了消化酵素的分量，令代謝酵素的生成量增加，間接地提高了體內的新陳代謝機能，令易胖體質慢慢改善成易瘦體質。
point 2：血液循環也得到了刺激，活膚養顏。同時，酵素具有分解蛋白質與色素的能力，將老舊廢物與活性氧趕出體外，增強排毒能力。
point 3：食物酵素充當消化酵素的分量，令體內機能正常運作的同時不會消耗多餘的能量，消除疲勞，讓你更有體力去進行各種運動減肥，飲食與運動相結合，自然瘦得更快啦！
材料（3升分量）：蘋果500克、胡蘿蔔500克、橘子或檸檬等柑橘類500克、小松菜250克、葡萄乾500克、砂糖2750克。
第一階段：酵素原液的製作方法
step 1 將蔬菜和水果徹底洗淨，不去除皮與心，切成片狀，小松菜則切成段狀。
step 2 在大的玻璃器皿中放入250克的砂糖，然後將每一種材料依次放入，每放一種材料，加250克砂糖鋪在上面，最後剩下的砂糖一併鋪在最上層。
step 3 徹底洗淨雙手，伸入器皿中，充分攪勻所有材料。注意不要帶着一次性手套去拌勻，因爲手中常在菌有促進發酵的作用。
step 4 放於室溫20度左右的地方發酵7-10日，期間每日攪拌2-3次。當砂糖溶解後，材料開始上浮，攪拌時會出現細小的泡泡。
step 5 用濾器或紗布過濾汁液，切忌壓榨食材。過濾後的汁液需放入遮光瓶中，密封地放於陰暗處保存。
飲用方法：根據個人的口味，以酵素原液5-10倍的水來沖泡地喝，或者跟果汁、豆漿、酒、糖漿、酸奶等混合來調配飲品也可以，但記住酵素在高溫下是會受到破壞的哦！
第二階段：新鮮酵素飲品的製作方法
menu 1：芒果甜椒腰果汁
材料：芒果1個、黃甜椒1/4個、檸檬汁2勺、腰果半杯。
將芒果去皮去核，果肉切成小塊，甜椒也一樣切好，放到攪拌機中，加入腰果與檸檬汁攪拌即可。
menu 2：青綠蔬果豆漿
材料：奇異果1個、菠菜汁100毫升、豆漿50毫升、蜂蜜1勺。
將奇異果去皮，隨意切成塊狀後放入碗中，用勺子搗碎榨汁，然後倒入杯中，加入菠菜汁、豆漿混合，最後加入蜂蜜調味。
menu 3：紅果豆腐汁
材料：樹莓1杯、櫻桃番茄1杯、豆腐50克、蜂蜜1勺。
將樹莓與櫻桃番茄徹底洗淨後，放入攪拌機中，加入豆腐與蜂蜜一起攪拌即可。
