鍋貼牛肉做法
1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成細泥;削皮的荸薺拍爛剁碎;取150克肥膘肉剁成米狀;蔥、姜搗爛用料酒取汁，加入雞蛋、澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油，攪拌成餡。
2.剩餘肥膘肉下入湯鍋煮熟(切勿煮爛)，取出晾涼，切成直徑3釐米、0.3釐米厚的圓片，共計24片，用一干淨白布抹乾肥膘肉片上的水分，面粘上幹澱粉，逐個放入平鍋內，把牛肉餡貼在肥膘片上，用刀按平，再貼上香菜葉.
3。食用時，將平鍋上火，要不斷轉動，用溫火煎至肥膘油分排出，外焦酥內熟呈金黃色時撈出潷盡油，撒花椒粉，淋香油，擺入盤內即成。
