儘管大部分人都多少了解節食不是個好主意，很多人還是會說：我就是節食瘦的啊，我周圍某某某節食就瘦了好多，還有那些明星節食減肥也沒反彈啊！
首先，沒有人敢說節食減肥短期內是沒有效果的，前提是隻要你真能堅持下來，長期效果也是妥妥的，不信你去看看那些經常餓肚子的人，身上不但沒有脂肪，連肌肉都快瘦沒了，只剩一具幹排骨……
人類進化了這麼多年，因此身體是很聰明的，當你過度節食時，身體就會誤以爲你陷入“困境”，於是自動調節爲“節約模式”，儘可能節約開支，減少熱量的消耗，這時你的基礎代謝率反而會降低20%至30%。所以過度節食的人往往整天無精打采，雖然吃得少，但消耗得更少。
而肌肉長在身上，365天24小時都需要營養不斷供應，就像一幫大爺。假如你在節食狀態，熱量本身就不足，於是身體會把肌肉分解成能量，這樣既能把大爺們打發掉，又能換來糧食。脂肪本來就是糧食，而且放在身上不耗錢，當然存儲越多越好嘛。
節食除了會丟失大量肌肉，還會丟失大量水分，所以體重下降很快。如果靠這樣瘦下來，意味着你以後要一直節食，否則一旦食量恢復，身體便加快吸收熱量並存儲脂肪，以應對下一個“困境”，於是體重快速反彈，這時只長脂肪不長肌肉，且往往會直接超過原來的體重。肌肉被減掉，麻煩非常大，意味着你的代謝進一步降低，反而變成“更易胖體質”了。
給大家簡單算一筆賬，一斤肥肉大概有3900大卡熱量，一個女人就算一個星期不吃東西，差不多也就少攝入10000大卡熱量，等於2-3斤肥肉，而大部分人節食一週，實際只能減1斤左右肥肉。所以有人說，我節食一個星期，體重掉了10斤耶，那另外9斤是哪裏來的？很顯然主要是水分和一小部分肌肉。
還有人問，我節食了一段時間了，但是爲什麼體重不變呢？這是因爲你節得還不到位，你的身體正在跟你做鬥爭，你吃得少，我就耗得少。
節食時候身體和大腦就好像兩根反方向的彈簧，同時拉着你，身體叫你吃，大腦叫你別吃。當你一直偏向大腦的時候，身體那端的拉力就會非常大，最終你的意志力會敗下陣來，猛地一下反彈。
但是假如你的意志力非常強，確實長期吃得極少極少，你的身體敗下來了，恭喜你，於是你贏了，體重下降了，然後呢？你願意一輩子這樣麼？你贏了身體又如何，身體還不是自己的麼？
最後，極端節食是在自殘。比方說某人基礎代謝爲1200大卡，但她每天只吃800大卡甚至更少，那麼身體會首先將熱量用在體溫、心跳、內臟運作、腸胃蠕動、血液循環上，保證你的生命安全。至於重要性次一級的頭髮指甲生長，經血產生和皮膚代謝等，身體此刻就不能顧及它們了，於是會出現脫髮、停經、面色蠟黃、皮膚髮皺等一系列症狀。
看完了節食減肥的危害再來看下健康不傷身的飲食減肥法
1、享用中式蒸煮法烹調之食物
水煮菜減肥法：連續五天都是早晨隨意吃，中午吃水煮菜，吃的很全忽，有豆腐，香菇，木耳，粉絲……晚上只吃一個橙子。
2、用低脂植物油炒菜
低脂無糖的營養配餐：睡00020前四小時，請勿進食，菜單中如找不到可以找類似食物。除了可DIY也可以直接外購數量若未註明，則爲一杯一碗或一個（大小選擇小），飲品若未註明，則多使用低卡低脂無糖（冷熱皆可）
3、吃肉寧願用烤的不用炸的
想吃肉排或肉丸的話，寧願用烤的而不要用炸的！選用絞肉時，最好以雞肉來代替牛肉。雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富，幾乎可以成爲減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。
4、早餐正常吃，不要吃的油膩
例如吃一根香蕉，只含8大卡的熱量即可填飽肚子，最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成爲最適合當早餐的食品了。此外，因爲香蕉是低熱量的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心地盡情食用。
5、零食選擇有清腸作用的蔬果類
切成條狀的紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、花椰菜，以及芹菜，皆可作爲點心，並可存放冰箱隨時取用，當作零食。這種清腸零食很重要哦，減肥並不是要打亂你的生活規律，讓你一定要擠出減肥的時間來，只要你在日常生活中加入一些減肥作用的小零食，你同樣可以輕鬆保持苗條身材！
6、晚餐後堅決不吃任何東西
平時白天在公司總是隨便吃點填飽肚子就好，加班工作也只簡單的工作餐搞定，晚上回家後，即使媽媽做了豐盛的晚餐，爲了苗條的身材，也一定要忍住堅決不吃！
7、多喝開水，至少一天8杯
每天喝8杯水真的可以神奇地減少飢餓感、沖掉體內的多餘脂肪，保持新陳代謝運作暢通，整個人都輕鬆許多，暢快許多，自然瘦下來了。
