蔬菜是大家都在吃的，這蔬菜的類型非常的多，那麼什麼樣的蔬菜可以當做這藥呢?可能很多人會覺得奇怪，這蔬菜如何當做藥呢?接下來就一起來看看這詳細介紹。
天氣逐漸轉涼，應該有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，專家說，五色“藥用”蔬菜效果還不錯，能夠減少癌症風險，還能抵禦疾病的入侵!
這五色的要用蔬菜主要是：
紅色的藥用蔬菜
紅色的藥用蔬菜
這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。
黃色的藥用蔬菜
黃色的藥用蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿蔔素。代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。
綠色的藥用蔬菜
綠色的藥用蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。
紫色的藥用蔬菜
紫色的藥用蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘藍。代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子幹、無花果。主要功能是預防癌症、增強記憶力。
白色的藥用蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。
烹飪方法：少調味用手撕
烹飪方法：少調味用手撕
食用藥用蔬菜時，注意少用調味品。因爲，這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，調料過多會減弱“藥效”。食用時可先在碗裏放入鹽、胡椒麪、搗碎的蒜和辣椒，再倒入醬油和水，最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝乾。
製作時最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。另外，加入沙拉醬的蔬菜很快會出水，影響菜餚味道，解決的方法是洗菜時，先用淡鹽水泡一會兒，等醃出水分，再用清水沖洗，吃前放調料攪拌即可。
日常增加蔬菜攝入有妙招
●早餐很難吃到大量蔬菜，不妨喝一大杯蔬菜汁。
●午餐可以吃到不少蔬菜，但是品種有限，不妨優先吃綠葉蔬菜。
●晚餐時間充裕，可以吃多種多樣的蔬菜，有生有熟，數量一定要保證。
●餐間用蔬菜來做零食，比如番茄、櫻桃番茄、黃瓜、蘿蔔等。
蔬菜的種類非常的多，不同的蔬菜這效果也是不一樣的，而有的蔬菜的確可以作爲這藥用，這是很多人都不知道的，這些個蔬菜大家不妨瞭解下，或許派的上用場。
