認爲水果可以代替蔬菜
對於蔬菜和水果是一家這種想法的人不是一個兩個幾乎所有人都是這麼認爲的，甚至有些人根本無法區分蔬菜和水果之間的區別。那麼就很容易導致這樣一種誤區發生。
“今天沒吃蔬菜，多吃點水果也一樣。”很多人將蔬菜和水果混爲一談，覺得它們屬於一類。但馬力平表示，蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量高於水果；而水果中果膠、果糖成分也對人體有益。
認爲肉有營養蔬菜沒營養
經常聽到家長對孩子說，“多吃點肉，有營養，能長身體。”這在無形中將肉蛋奶和“營養”畫上等號，將蔬菜歸爲“沒營養”的食物。實際上，蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、膳食纖維等，對人體健康益處很多。
如果每餐飲食中總是肉類多過蔬菜，不僅會使體內維生素得不到及時有效的補充，影響生長髮育，還可能引起其他疾病。比如，蔬菜中的纖維素攝取不足，容易引發便祕，甚至誘發結直腸癌；與每天不吃蔬菜和水果的人相比，吃5份或更多蔬菜和水果的人患中風和心臟病發作的危險可降低12%；美國一項有關蔬菜與衰老的研究顯示，多吃蔬菜還能保持大腦年輕。
總吃幾種同樣的蔬菜
蔬菜的種類比人們想象的多得多。在中國，人們常吃的蔬菜就有100多種，但很多人見到新奇的蔬菜都不敢買，久而久之，商販們賣的蔬菜也就那麼幾十種了。吃蔬菜不僅每人每天要保證300—500克的量，更要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。
因爲每類蔬菜中所含的營養物質成分不一，比如菠菜、捲心菜、空心菜等綠葉菜含有豐富的B族維生素、維生素C和多種無機鹽，營養價值較高；而胡蘿蔔、辣椒等含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。只有吃得種類多，才能營養均衡。
蔬菜要用炒的
在調查中，幾乎一半以上的人將“炒”作爲烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營養學會理事兼祕書長、深圳市食品科學技術學會常務理事任莉莉表示，由於很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感。
但實際上，這會讓蔬菜裏的維生素等營養素過快流失。對於大部分蔬菜來說，用水焯過之後涼拌、急火快炒都是不錯的方法；胡蘿蔔、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。
擔心食物相剋和農藥殘留
不少人常拿着蔬菜向他詢問，黃瓜和西紅柿到底能不能一起吃？還有很多老年人受小道消息或不科學宣傳的影響，害怕“食物相剋”，不敢買太多蔬菜混在一起吃。
實際上，並沒有食物完全相剋的說法，只是有些蔬菜在烹飪時要稍微注意些，比如含有草酸的菠菜最好先在沸水中焯1分鐘，然後再和豆腐一起吃就沒有問題了。另外，也有人擔心蔬菜上農藥殘留多。王旭峯說，現在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低殘留的農藥，通過光照、清洗等步驟能夠去除大部分農藥，不用過於擔心。
