蔬菜水果是我們日常的飲食生活中非常重要的一個組成部分，而且它們對人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買蔬菜水果的時候，往往就會擔憂上面是否殘留有農藥，我們是否有有方法可以安全乾淨的去掉蔬菜水果上面殘留的農藥呢？下面和一起來看看吧。
蔬果上的農藥
一般來說，生長期病蟲害較嚴重的果蔬，農藥殘留易超標，葉菜類農藥殘留的可能性較高，如捲心菜、白菜、油菜等，其中油菜受污染可能性最大，因爲菜青蟲抗藥性很強，菜農易選高毒農藥。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農殘相對最多。
青椒、黃瓜、豆角、蘿蔔等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農藥殘留情況要好些，而根莖類土豆、洋蔥、蘿蔔、紅薯、花生等果蔬，因爲是埋在土裏的，農藥殘留量相對較小。但並非絕對沒有農藥殘留。
有特殊氣味的果蔬農殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等，病蟲害少，農藥用的也較少。但由於韭菜的蟲害韭蛆長在菜體內，菜農易用高毒殺蟲劑灌根，很容易超標。
所以，消費者想要買到健康、安全的食品，需要到正規市場購買，儘量選農藥殘留機率較小的蔬菜，少選連續性採收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍菜等。
怎樣減輕
第一，沖洗之後再浸泡。
我們從市面上買回來一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多衝洗幾遍，首先是爲了清洗掉表面附着的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附着在表面的比較容易清洗的農藥。然後在水裏浸泡五到十分鐘左右，這樣做是爲了使已經滲透進蔬菜和水果表層以內的毒素通過浸泡排出來，通過這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農藥去除掉的。
第二，利用小蘇打水洗。
小蘇打其實就是食用鹼，這種呈鹼性的物質對於去除農藥的殘留有着非常不錯的作用。把水果和蔬菜買回家之後可以把它們放在小蘇打水裏先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會使表面的農藥殘留物質與小蘇打反應，然後再用清水清洗，農藥殘留物質也就能夠被去掉了。
第三，用淘米水洗。
淘米水和小蘇打一樣也是呈弱鹼性的，所以對於農藥殘留物是的去除也有着非常顯着的作用，而且淘米水中不含有其他的化學物質，所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實會更加的安全。
第四，先洗菜再擇菜。
其實對於去除殘留的農藥物質，利用不同的步驟，它的效果差異會很明顯。比如說我們在進行清洗的時候，就應該把那些東西洗了之後再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話，可以避免在擇菜的過程中把殘留的農藥帶進水果蔬菜的內部。
第五，用開水燙。
其實這個方法對於去除農藥的殘留物質是最有效的，也是專家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農藥都是用來殺蟲的，而這種物質遇到高溫之後很容易就會被分解掉了，所以利用開水來燙洗蔬果對於去除農藥的殘留物質是效果最好的。不過這個方法也有一個很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經過高溫之後都會變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話，利用高溫燙洗了水果之後，水果本來的價值就會缺失很多了。
