【圖】青豆的功效與作用專家推薦養生大豆的做法大全

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青豆，顧名思義，就是青色的豆子。青豆營養價值較高，具有多種功效與作用。青豆含有人多嘴人體所需氨基酸，可以起到補益健脾等作用。同時，青豆還有消暑，抗癌，抗氧化等功效，不僅能養生，還能美容。青豆的功效與作用還有哪些？

青豆的功效與作用

青豆的功效與作用有着很多層面，因此我們在選擇這樣食品的時候，也都是需要對它進行一些瞭解，這樣我們才能夠知道，如何的去製作它，怎麼食用它最佳。

青大豆亦稱“青豆”，即種皮爲綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分爲兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。

青豆的功效與作用有記下兩點：

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以爲人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因爲豆類不是很好消化的。

2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的功效與作用

青豆適合人羣：

一般人羣均可食用

青豆食療作用：

大豆味甘、性平，入脾、在腸經;

具有健脾寬中，潤燥消水的作用;

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆的功效與作用還真是比較多，對人體的幫助很大，因此我們在身體有問題的時候，也都是可以適當的選，青豆在製作成佳餚的時候，我們也是要適量的吃，過多的吃，會使得胃部消化不好，雖然它有助於消化，但還是適量吃最佳。

青豆在我們生活中比較常見，屬於一年生草本植物，原產我國，自古都有栽培，至今大約有5000年的種植史。全國各地均有種植，青豆以東北大豆質量最好。世界各國種植的青豆都是由我國傳播出去的。由此我們可以想到，青豆非常受廣大羣衆歡迎，吃青豆的好處有哪些呢？下面我們就來詳細瞭解青豆的功效與作用吧。

青豆的功效與作用

1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效；

2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皁角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對於腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

青豆具有和中化溼、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化溼、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。青豆的營養價值豐富，經常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，小編建議大家可以經常食用青豆哦。

青豆的食用禁忌

青豆的功效與作用大家都有知道了，下面我就來看看青豆的食用禁用吧。青豆的營養價值豐富，可是大家在食用的時候需要注意。青豆中含有比較多的澱粉，因此在食用的時候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現象。以下人羣不適合吃青豆，患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。

青豆的食用方法

青豆的功效與作用

青豆炒玉米

材料：青豆、玉米、豬肉、生抽、料酒、食鹽、大蒜、辣椒

製作方法：

1、將青豆、玉米粒分別清洗乾淨，以備用。

2、把豬肉切成小粒狀，用生粉、生抽、料酒拌勻使之入味。

3、鍋裏燒開水把備好的青豆先煮至七成熟。

4、鍋裏放油，待油燒熱以後，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。

5、放入玉米粒青豆翻炒。

6、根據個人口味放入適量的食鹽調味，炒熟起鍋即可。

雪菜炒青豆

雪菜又名雪裏蕻，是醃菜的一種。將買來的雪菜洗淨、切末，青豆洗淨，瀝乾水分。將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因爲雪菜本身就含有很多鹽分。加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收幹，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。出鍋前嘗一下鹹淡，根據個人口味可以稍加一點醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。