冬日防寒經 18毫克鐵禦寒保暖 冬季最喜歡的就是呆在暖暖的被窩和站在暖洋洋的太陽底下了，然而冬季來了最怕手腳冰凍，整個人都畏寒怕冷，感覺體內血氣不足，一不小心就感冒發燒。這時候除了要注意保暖之外，還要食補哦!補鐵能補血禦寒、補充蛋氨酸可以緩解手腳冰涼、補碘可以產生熱量抵抗寒冷……趕緊吃起來，冬天做個“暖羊羊”吧!
一、補鐵禦寒
研究發現，每天攝入18毫克鐵能提高禦寒能力。美國重量學家和營養學家試驗結果表明：對寒冷耐受力低的人，血液中鐵元素含量不足，並常有伴有血漿中甲狀腺素降低，而女性主要是因爲月經導致鐵的損失。
缺鐵的人由於血紅素較少，影響了血液的攜氧能力，導致組織能量代謝發生障礙，人會因產生的熱量不足而感到異常寒冷;血壓低的人末梢血液循環不足，人體組織同樣得不到足夠的氧和能量，也會畏寒。
★推薦食物：
1、動物肝臟
●推薦理由：
動物肝是人體營養的寶庫，它的含鐵量是所有肉類食物中最高的，而且還富含優質蛋白、脂肪、維生素及多種微量元素，容易進食消化，無疑是最好的補鐵食物。
豬肝的含鐵量最高，每100克豬肝含鐵29.1mg，羊肝爲17.9 mg，牛肝爲8.8mg，而雞肝的含鐵量最低，每100克雞肝僅含8.5mg鐵。
●Tips：
(1) 進食動物肝臟要挑選新鮮的原料，清洗乾淨，烹煮時要徹底煮熟才能殺死細菌。
(2) 推薦冬日菜餚，豬肝搭配尖椒或紅辣椒，補鐵補血效果更強，並能更有效禦寒。
2、紅肉
●推薦理由：
紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量也很豐富。瘦豬肉沒有什麼飲食禁忌，生活中又很常見，是不錯的補鐵食物。牛肉的血紅素鐵含量特別高，蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類，而脂肪含量最低，各種體質的人都可以吃，一年四季皆宜。羊肉的含鐵量也很高，冬天來個羊肉火鍋是不錯的禦寒選擇。
●Tips：
(1) 需要注意，紅色瘦肉的肌肉纖維較粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
(2) 食用紅肉方法很重要，在烹飪方法上一定要科學，儘量用蒸、煮、汆，特別是老年人，一定少用油煎油炸食物。
3、黑木耳
●推薦理由：
黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，每100克黑木耳裏含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。雖然是非血紅素鐵，吸收率僅爲1~5%左右，但因其含鐵量最高，不失爲補鐵的一把好手，冬日不妨多吃木耳炒瘦肉。
另外女性常黑吃木耳能夠令肌膚紅潤，起到養血駐顏，容光煥發的作用。
●Tips：
(1) 泡發乾黑木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使黑木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
(2) 黑木耳不能吃新鮮的，因爲新鮮的黑木耳含有一種物質，會引起日光性皮炎。
二、補充蛋氨酸緩解手腳冰涼
蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，低溫可使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基，比如肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。
★推薦食物：
1、黑芝麻
●推薦理由：
黑芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富。黑芝麻富含有的天然蛋氨酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。
另外，黑芝麻具有養血的作用，可以改善皮膚乾燥，粗糙等症狀，使皮膚在冬天裏也能細膩光滑。
●Tips：
(1) 黑芝麻做成芝麻糊食用，香濃可口，適於治療身體虛弱，蛋氨酸吸收更好。
(2) 黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、葵花籽
●推薦理由：
葵花籽的蛋氨酸含量較高，可以彌補其它食物中攝入後在身體內氨基酸的不平衡。
另外，葵花籽中熱量也較高，每100克(去皮)所含的熱量約爲610千卡， 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高，可以抵擋寒冷的氣候。
●Tips：
(1) 葵花籽在冬季食用可防治凍手、裂手。
(2) 葵花籽吃時不要用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，最好用手剝皮。葵花籽也不宜多食，以每日50克爲宜，肥胖者尤應注意。
3、海藻類食物
●推薦理由：
食用海藻如紫菜、掌藻、石蓴及石發等有較多的蛋白質，並含有二十餘種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，即蛋氨酸，每一百克乾重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間。
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止冬天皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
●Tips：
(1) 作爲乾製品，食用前應將海藻先短時間泡洗，然後蒸熟，再清洗切絲涼拌或摻豬肉燉熟，也可與豆腐同燉，吃法大體上與海帶相同。
(2) 一般人羣均適合使用海藻，尤其適合缺碘者， 脾胃虛寒者忌食用。
三、補碘產熱禦寒
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應，它能加速體內(除腦、腺、子宮外)絕大多數組織細胞的氧化過程，增加產熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環加強，抗冷禦寒。
碘是合成甲狀腺素的重要原料，富含碘的食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。因此，冬季應適當多吃點含碘豐富的食物。
★推薦食物：
1、海帶
●推薦理由：
海帶含碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。
從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
●Tips：
(1) 海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。因此，最好辦法是幹蒸。即把海帶散開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。
(2) 吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、紫菜
●推薦理由：
紫菜營養豐富，含碘量很高，幾乎是糧食和蔬菜的100倍，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，在寒冷季節可多喝紫菜湯，以提高自身的抗寒力。
另外，對孕婦來說，胎兒的發育離不開碘，孕婦每天吃海帶30―50克，即可攝入7.2―12毫克的碘，足夠胎兒發育需要。
●Tips：
(1) 需要注意的是，紫菜每次食用15克爲好。食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除污染物。
(2) 紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。
