蔥的功效與作用有哪些？蔥是我們日常生活中常常會吃到的一種食材。蔥可以用來炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑。蔥是很好的提鮮食材，既能調味、殺菌，又增添菜餚的色相。除此之外，蔥還有很多人對人體有利的功效與作用。
蔥的功效與作用
好處1：壯陽
蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。
好處2：發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
好處3：防癌
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
好處4：解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
蔥的功效與作用
好處5：增進食慾
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
好處6：舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
好處7：降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
哪些人不宜吃蔥
一般人羣均可食用，腦力勞動者更適宜。但有些人不宜吃蔥。首先，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;第二，蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;第三，表虛、多汗者也不宜吃蔥;最後，視力不好的人也不宜吃蔥。
蔥的分類
大蔥
大蔥的品種又分爲好幾中，有名的有：章嶽大蔥、天津六葉蔥，用於做菜時主要用於去腥羶、提鮮。
1、章嶽大蔥：又稱爲培蔥，蔥白都要用土培上，像生長在溝裏似人，所以也有人稱爲溝蔥。由於蔥的外表長期見不着陽光，所以蔥辣素略低一些，吃起來很甜。
蔥的功效與作用
2、六葉蔥：蔥葉由六個頁組成，每掉兩個葉又會長兩個葉。蔥辣素的效果特別好，口感也好。
小蔥
主要產於南方，蔥辣素相對較少，吃起來比較芳香，味道清淡。
羊角蔥
吃起來位於辣和甜之間，既有香辣的味道，又有甘甜的味道，吃起來非常地鮮嫩。最早的北京烤鴨使用就是羊角蔥。
蔥的藥用功效
1、大蔥治療輕微燙傷
大蔥蔥白切碎，加入等量的白糖，搗碎成沫。將傷口用涼水衝過後敷上搗好的大蔥白糖糊，能快速消除燙傷後的紅斑，現用現配。大蔥蔥白、小蔥蔥白、羊角蔥蔥白均可。
2、治療腫毒
用法：將鮮蔥汁，塗於皮損處。以於腫毒（小癤子）、蚊蟲叮蛟有治療效果。
3、手足凍瘡
將大蔥與8倍清水混合，煎煮10分鐘，用蔥湯泡洗皮損處。
蔥的功效與作用
4、風寒感冒
蔥白20克，生薑10克，切碎，麪粉適量，共做麪糊，加香油、鹽各少許，熟食；
5、傷風咳嗽
蔥白連須7個，梨1個，白糖50克，水煎，喝湯，每日口服2次；
6、治療流感
蔥白3根，白菜根、蘆根各10克，水煎服；
7、緩解便祕
蔥搗爛取汁，加入茶葉末，開水沖服；
8、對心腦血管有好處
蔥辣素（蔥葉）可以促進血管的通暢，降低膽固醇，對心腦血管的養生保健、康復都有一定的作用。
1、蔥豉湯
蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎，煎沸再放入蔥棗湯入黃酒一、二沸即可。
此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。
2、蔥棗湯
大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。
此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。
蔥的功效與作用
蔥花烙餅的做法
1.將麪粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀
2.然後揉麪，面要往長裏揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接着揉，然後餳十五分鐘左右
3.大蔥（帶上些蔥綠）順着切絲，再切成蔥花
4.加鹽，油，少許麪粉和勻（加麪粉是爲了起層次，添加量爲調好的蔥花油有粘稠感即可）
5.餳好的麪糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）
6.用擀杖將面擀成長圓形薄片
7.抹下調製好的蔥花油
8.將其較長的兩端對摺，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷
9.切好後展開
蔥的功效與作用
10.與切開的條平行卷起成條狀
11.抓住麪條的一頭提起，盤成圓形
12.用擀杖擀薄成餅狀
13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅
14.當一面烙制上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
蔥爆羊肉的做法
1.大蔥切絲，姜、蒜、紅綠椒切好待用
2.羊肉片用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘
3.鍋裏倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可
