蓮藕清洗的簡便方法：
切了兩頭，削了皮，然後擰開水龍頭，衝！什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裏面沒有泥。如果進去泥了，衝是衝不乾淨的，最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裏用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝即可。
2.孔內殘泥極細，附着較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裏，想多長就有多長，很方便的。
蓮藕，微甜而脆，十分爽口，深受市民喜愛。它含有多種氨基酸、維生素和豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，具有延年益壽之功效。
我們在購買藕的時候必須首先了解一下正常藕的特徵，其實藕的品種和品系極爲多樣，有杭州白花藕、蘇州蓮藕，安徽的娃娃藕、福建的建蓮、長沙的大葉紅等，不同的品種外皮顏色也有差異，有的爲褐黃色、有的爲銀白色，還有的爲粉紅色。上海地區的主栽品種爲娃娃藕和白花藕。市場上常見的藕，呈短圓柱形，外皮粗厚、光滑，爲灰白色或銀白色，內部白色，質脆嫩，斷口的地方聞着有一股清香。
常有市民懷疑過白的蓮藕會不會是經過化學處理過？一般經過化學處理過的藕看起來會特別白，且表皮光滑、溼潤，沒有泥沙附着的粗糙感，且斷口的地方聞上去將會有一股化學藥品的酸味道，完全失去了藕固有的清香味。此外，經過化學處理的藕不用水沖洗，可以長時間保持白嫩，但如果沖洗後再放置，就會很快發黃、變黑，食用後會對身體造成傷害。因此我們在購買藕的時候，一定要根據上述介紹認真仔細觀察，以免購買到不合格的產品。
