江米是糯米的一種，但是在應用以及營養價值上卻同糯米有着很大的不同。江米是糯米的一大分類，所有的糯米都可以按照形態分爲兩大類，其中一類又細又長的就是江米。同糯米相比，江米的一大形態特徵就是外表較細，同時又很長。另一種糯米是糯米的較新品種，被人稱爲圓糯米，也就是圓江米。江米較爲細長，而圓糯米卻更短，更粗，有明顯區別。
一、使用範圍不同
很多地區的小吃會選擇使用江米，因爲江米既有着糯米的香糯，同時又有糯米沒有的滑嫩。因此使用範圍非常廣泛，人們也很喜歡江米這種米。受很多人喜歡的年糕就是由江米制作而成的，許多地方都有吃年糕的習慣，尤其是過節或過年的時候，人們會選擇使用江米制做成年糕，以慶祝節日。
江米最爲廣泛的用途就是被用來製作成元宵，元宵節當天全國上下都要吃元宵或者湯圓，而元宵就是由江米制作而成的。糯米有着非常強的粘性，其主要的用途就是被製作成各種充滿粘性的小吃，糉子當中的米就是糯米，同時八寶粥以及許多甜品會選擇以糯米爲主要的原材料。很多地區尤其是北方地區的人喜歡喝甜米酒，也就是俗稱的醪糟，醪糟當中的米便是糯米。
二、營養不同
除用途不同之外，江米和糯米的營養價值也有所不同，側重點不同。江米較爲溫和，並且滋補性極強，多吃江米能夠有效的起到補氣血，同時防止腎虛，脾虛的功效。胃寒的人多吃江米還能暖胃，此外，體虛的人常常有流汗的症狀，多吃江米能夠有效止汗。
當脾胃感到虛寒時，人們常常會有反胃，沒有食慾，同時氣短無力等症狀，多吃江米能夠有效地緩解以上症狀。江米富含豐富的維生素以及蛋白質等等營養成分，不僅性質溫和，同時又是很強大的一種滋補品。糯米與山藥結合在一起，能夠有效的使人們的脾胃更加強健。當人們腹瀉不止，或者因天氣熱等原因沒有食慾時，也可以將糯米與其他食材配合在一起製成粥，將其服用下去。這樣能夠有效的刺激食慾，同時治療哮喘，支氣管炎等疾病。大家還可以瞭解一下糯米好消化嗎。
