佛跳牆是什麼地方的名菜：福州名菜（製作工序繁瑣）

佛跳牆是福州的名菜。福州是福建省的省會，當地的閩菜十分有名。佛跳牆不僅在福州當地有很高的名氣，在全國範圍內也很受人們歡迎。有不少特色菜館會以佛跳牆爲招牌菜，由此可見，佛跳牆不僅在味道上，還是在營養上都能夠滿足人們的需求。據傳，佛跳牆在清朝時就已經被研製出來了。與風味菜相比，佛跳牆更像是一道營養豐富的補品。

與其他許多材料簡單但是做法複雜的菜相比，佛跳牆不僅對原料的選擇有很高的要求，同時在製作工序上也十分繁瑣。據稱，佛跳牆光原材料就有十多種，其中不乏許多價格昂貴的材料，例如鮑魚以及魚脣。除了肉類之外，佛跳牆當中還需要添加許多蔬菜，例如杏鮑菇和花菇。

無論是佛跳牆中的哪種材料，嚐起來都讓人感覺湯汁飽滿，口感像是爆汁一般，這與佛跳牆的選材有密切關係。許多原料複雜的菜在製作成功後往往只能嚐出一種或兩種口味，但是佛跳牆在保證原料複雜的同時，又讓每一種食材的口感都能夠凸顯出來，十分難得。

製作佛跳牆要先將十幾種原料單獨烹飪，將其製作成菜，然後放在一起煮。佛跳牆的靈魂在於熬製的高湯，以及在其中加大量黃酒，尤其是紹興酒加的最多。加酒後，要煮上十幾個小時，這樣才能保證湯汁醇厚並且食材入味。佛跳牆早在上個世紀就有很高的人氣，據稱，上世紀1965年以及1980年，在廣州和香港地區曾引發了一陣又一陣製作佛跳牆的風潮。

由此，該活動的影響力拓展至了全球。全世界範圍內的許多華僑餐館也都紛紛將佛跳牆作爲招牌菜，以吸引其他華僑或外國友人的注意。2018年9月份，佛跳牆正式被正名爲是福建省的十大名菜之一。與口味相比，許多人進食佛跳牆是由於其營養豐富。鮑魚、海蔘以及諸多蔬菜帶給人的營養是非常豐富的，再加上佛跳牆非常美味，因此受到許多人，尤其是南方人的歡迎。