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脂肪肝分爲肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝，這是脂肪肝的三大常見病因。此外，還有營養失調性脂肪肝、藥物性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝等。
脂肪肝有什麼症狀呢？輕度脂肪肝可以沒有任何不適。中度或重度脂肪肝可有食慾不振、乏力、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、肝區隱痛、左肩及背部痠痛發脹等症狀。醫生檢查可發現肝腫大，少數有輕度黃疸及蜘蛛痣。實驗室檢查可有肝功能異常，甘油三酯、膽固醇增高。早期診斷、及時治療能有效控制脂肪肝的進一步發展，使肝內沉積的脂肪消退。
脂肪肝如何預防？
脂肪肝的危害在於部分病人可發展爲脂肪性肝炎和肝纖維化，甚至導致肝硬化。
預防脂肪肝，就要去除引發脂肪肝的病因，如治療糖尿病、戒酒、限制高脂飲食、減肥以及改變不良的生活方式。對脂肪肝的治療是必要的，慎重選擇用藥，防止藥物性肝病，避免長期應用四環素、糖皮質激素及合成雌激素，以防藥物性脂肪肝。
唐代傑出的醫藥家、養生家孫思邈認爲：廚膳勿使脯內過盈，常令儉約爲佳。預防脂肪肝，就要堅持以植物性食物爲主、動物性食物爲輔，能量來源以糧食爲主的方案，每日供給大米或麪粉200-300克爲宜。糾正不良飲食習慣，一旦三餐定時定量，早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐大半飽，避免飲食過量、進零食、吃夜宵等不良習慣，忌食蔗糖、果糖。
宜高蛋白飲食，每日供給蛋白質80-100克爲宜。高蛋白可保護肝細胞，促進肝細胞的修復與再生。優質蛋白質應占適當比例，如豆腐、腐竹、瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。低脂肪飲食，每日供給30克爲宜，可選用富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、菜籽油、玉米油、魚油、茶油等，少吃動物油。維生素要充足，吃些新鮮綠葉蔬菜最好。
宜限制食鹽，適量飲水，每日食鹽以6克爲宜，並適量飲水，對促進機體代謝及代謝廢物的排泄有利。
控制總熱量，對體重正常患者，在輕度活動情況下，每日每公斤體重供給30千卡；超重者每日每公斤體重供給17-25千卡。肥胖者最好使體重逐漸減輕，以利肝功能的康復。
宜食蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、紅蘿蔔、葡萄及鴨梨等食物，這些食物有阻止肝臟脂肪升高或膽固醇升高的作用；甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、乾貝、淡菜等，可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變，對防脂肪肝有好處。另外降脂食物如燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、番薯、牛奶、蘋果、菇類、花菜、向日葵籽、無花果、檸檬等均宜常吃。
預防脂肪肝還要遵照孫思邈的忠告：常須小勞，避免久坐少動，進行中等運動量的體育鍛煉。
