300多噸泔水大多餵了豬，由此帶來的危害讓省城市民非常擔心。其實濟南以前也曾有餐飲垃圾處理廠，但由於環保不達標等原因，早就關了門；加之養豬戶與餐飲垃圾處理企業間對於泔水的爭奪，使得夜奔的泔水，一時半會兒還停不下來。
運轉困難，餐飲垃圾處理廠關了門
18日上午，在濟南市機場路與溫樑路交叉口的濟鋼集團鐵合金廠院內，一排排整齊的廠房分佈道路兩側。誰能想到，濟南最早的一家餐飲垃圾處理廠就坐落在這個院內，而現在，這裏早已沒有了處理廠的痕跡。
說起這個餐飲垃圾處理廠，當時曾經參與這個項目的一些負責人早已經記不清它的具體位置了。“從2002年開始，環衛部門就開始關注餐飲垃圾的處理。”濟南市城管局一位負責人介紹，市環衛科研所還將全市餐飲垃圾處理情況作爲研究課題進行了專題調研。根據調研，當時濟南市餐飲垃圾日產量爲240噸，便於收集的餐飲垃圾量約爲120噸。2005年，由一家民營公司投資，在歷城區機場路附近建成了一處餐飲垃圾處理廠，但運營沒多久就停產關門了。
“餐飲垃圾處理廠關門有多方面的原因。”說起處理廠關門的原因，曾經參與該項目的原城肥清運二處處長劉和新稱，該處理廠選的位置就不對，離村太近，每次對餐飲垃圾處理時都會產生很多異味，遭到周邊村民的反對。
“處理這種餐飲垃圾應該全密閉才行，但由於該廠經濟實力不強，無法進行改造。”劉和新說，另一個重要原因就是，由於一些養豬戶是付費收購泔水，這些養豬戶爭奪了不小的市場，最少的時候廠裏一天才收集二十多噸泔水，而處理成本太高，又沒有任何補助，處理廠一直虧損運營，最後倒閉。
餐飲垃圾成飯店收入來源之一
“餐飲垃圾的處理面臨着很多困難。”劉和新指出，其中，最大的困難就是缺少政府的支持和存在的收集困難。
劉和新介紹，目前餐飲垃圾處理在技術上並不存在問題，因爲現在市面上有很多種餐飲垃圾處理設備，但濟南市目前還沒有一家正式的餐飲垃圾處理廠。因爲餐飲垃圾處理廠的建成並不是一個小問題，而且餐飲垃圾的處理成本也很高。
“收運成本高是現在泔水處理面臨的最大困難。”省城一家泔水回收企業的相關負責人表示，泔水製成生物燃氣、生物柴油，投入量大，出來的量很小，生產的有機肥售價也很便宜，是一個低利潤的行業。濟南另一家環保企業負責人也表示，如果生產企業不能向生產者收費，也沒有政府補貼，低成本運行，有一定的收益，但環境代價大；如果全部達到環保要求，生產成本太高，需要政府的高額補貼或向生產者收取較高的處理費。
“此外，從源頭上難以堵住‘泔水豬’、‘地溝油’，是餐飲垃圾回收面臨的其中一個問題。”濟南市城管局相關負責人表示，對生產單位來說，由於餐飲垃圾可以作爲一個收入來源，不情願交給免費收集的單位。“城市周邊的一些拉泔水餵豬的養殖場不取締，就無法堵住餐飲垃圾的去路，解決這個問題就需多個部門的聯合行動和配合才行”。
濟陽將建大型餐飲垃圾處理廠
“泔水其實是個寶，如果能夠得到合理處理，將發揮出很大的作用。”省城一家泔水回收企業的相關負責人說。
正是因爲看到了泔水處理良好的發展前景，濟南不少私營企業已經開始有所動作。據濟南市政府節能辦相關負責人介紹，目前，省城正準備在濟陽建設一處餐飲垃圾處理廠，等工廠全部建成後，日處理能力將達到300噸，幾乎可以消化濟南市每天排放的全部餐飲垃圾。而在歷城區，山東良岸餐廚廢棄物處理有限公司也已經開始在郭店鎮選廠房，準備從臺灣引進一套新設備，用來處理濟南市的餐飲垃圾。
說起餐飲垃圾的處理技術，山東良岸餐廚廢棄物處理有限公司總經理王健指出，他們採用的是從源頭開始處理的新技術。在辦公室裏，王健讓記者觀看了餐飲垃圾處理的整個過程。王健介紹，可在一些飯店等餐飲垃圾產生的單位，安裝一套餐飲垃圾處理設備，新設備可實現餐廚廢棄物的水、油、渣的分離。在分離過程中，爲避免有些人將餐飲廢棄物提煉的油製作成地溝油，在源頭處理時就加入一種微生物菌劑，使提煉出的油含有難聞的柴油味，這樣就不會被有些人做成地溝油了。（記者 趙偉 孟敏 實習生 姜晨 郭思思）
一頭“泔水豬”，十個部門管
18日，記者從多個部門瞭解到，“泔水豬”在生長的時候由畜牧局管，到了加工環節，由質監部門管，出售到市場上以後，屬於工商局管，進入餐飲環節以後屬於食品藥品監督部門管。一隻“泔水豬”，共需10個部門綜合協調進行監管。
“只有從源頭上截住泔水，才能杜絕‘泔水豬’、‘地溝油’，這就需要儘快把泔水都回收起來。”省城一家泔水回收企業的相關負責人說，泔水處理行業要發展起來，需要政府支持和補貼，包括髮改委完善立項、經信委定好政策、城市管理行政執法局做好執法和工商局、公安局、環保局、財政局、商務局、畜牧局、質監局等多個部門的支持。
據濟南市城市管理行政執法局相關負責人介紹，消除“泔水豬”，需要解決好泔水回收問題。現在全國僅有少數幾個城市泔水回收做得較好，把餐館泔水都收集了，取消周邊散養“泔水豬”的個體戶，對泔水進行無公害化處理。要做到這些，需要衛生局、工商局、商務局、稅務局、環保局、畜牧局、食品藥品監督管理局等10個部門合作才行。
“解決餐廚垃圾污染問題需要十餘個部門進行綜合監管。”濟南市環保局一位有關負責人表示，環保局只負責環境影響評價，即在一個泔水回收企業建成之前進行評價。
之後，記者又詢問了濟南市政府節能辦相關負責人。該負責人表示，濟南市正在爭取進入國家餐廚垃圾處理試點城市，加快推進泔水無公害化處理，儘早解決“地溝油”、“泔水豬”問題。（記者 趙偉 孟敏 實習生 馮雨喬）
酒店賣泔水要價不含糊
“免費收泔水，根本不可能！”18日，記者暗訪省城和平路、濼源大街、大明湖路、芙蓉街、文化東路等20餘家餐館發現，一些大飯店賣泔水要價不含糊。
18日中午，記者以泔水回收企業工作人員的身份去各家餐館洽談回收業務時發現，歷山路附近的幾家餐館都出售泔水，小飯店泔水量少，要價也低，從500元到1200元不等；大飯店泔水量多，要價也不含糊，動輒兩三千元，普遍要求回收方幫忙打掃衛生。當記者表示想免費回收泔水時，大明湖西南門的一家餐館一聽不給餐館付錢，表示拒絕。“一般收泔水的個體戶會主動來收，還幫着打掃衛生。”和平路一家家常菜館的老闆表示，要是政府統一回收，飯店就得花錢請人打掃衛生，會增加經營成本。一位餐館老闆明確表示，如果收費的話，不會把泔水給正規企業。（記者 趙偉 孟敏 實習生 馮雨喬 郭思思）
泔水咋處理各地有妙招
杭州、廈門等地將泔水以及餐飲業下水道廢棄油污、浮油、廢渣等，通過加工提煉不僅可製成供汽車燃燒行駛的生物柴油，還可製出價值更爲昂貴、用途更爲廣泛的工業原料油脂。目前，上海市每天產生的餐廚垃圾在1000噸以上，每噸餐廚垃圾可再生約60公斤動物飼料，分離出的油脂，是製作肥皂及潤滑劑等的工業原料。如果上海市每天產生的餐廚垃圾全部資源化，年產值在3000萬元以上。在香港，泔水處理法規十分嚴格，如果餐飲企業私自處理一桶泔水，被查處後會被罰款6000港幣；新加坡嚴禁餐飲企業私自處理泔水，餐飲企業一旦被發現私自傾倒或出售泔水，將面臨高達3至7萬元新幣的罰款。（記者趙偉 孟敏 整理）
泔水豬的危害
“泔水豬”即用未經消毒處理的飲食行業的餐飲垃圾餵養的“垃圾豬”。由於餐飲垃圾富含有機質，極易爲各種病原微生物及各種攜帶病原微生物的蠅蟲提供適宜的生長繁殖環境。有關部門在對餐飲垃圾中的微生物進行分析檢測時，發現有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等菌落，這些細菌都是具有強烈感染性的致病菌，一旦在環境中擴散傳播將導致不可估量的嚴重後果。（宗禾）
