在川菜館裏，點上一份水煮肉片，上菜後你可能會發現，菜中的豬肉片如同用水泡過一樣，肉片本身呈現出亮白色，肉質的紋理非常明顯，看上去很細嫩，嚼在嘴裏沒有一點彈性，鬆鬆垮垮。
而別人告訴你，這裏的肉菜常年用的都是這種肉，吃起來根本沒肉味。
一位從事餐飲行業多年的業內人士透露，由於泔水豬體內膽固醇含量較高，所以肉質較差，煮熟後瘦肉也像肥肉一樣，沒有彈性，口感也不好，因此他推斷，我們平時吃到的“水煮肉片”很可能是泔水豬肉。
一觀察。泔水豬長期使用油脂超標食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發黃。正規飼養的豬肉肥肉部分色澤發白。
二觸摸。泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠，有冷凍排酸環節，豬肉都有明顯的冷凍感。
三品嚐。泔水豬肉質低劣，品嚐有糜感。
