4月6日，來自西班牙的小夥Terry Wu帶着牛肉麪學員畢業證和一本《弟子規》，懷揣着將蘭州牛肉麪在西班牙“開花結果”的夢想離開甘肅蘭州，開啓海外拉麪創業之路。
圖爲來自西班牙的小夥Terry Wu展示拉麪技藝。 史靜靜 攝
因爲從小嚮往中國文化和美食，意大利女孩莉莉專程來到蘭州牛肉麪大學堂拜師學拉麪。圖爲莉莉揉麪。 史靜靜 攝
在蘭州牛肉麪大學堂專門爲Terry Wu舉辦的畢業儀式上，他一氣呵成揉麪、遛面、搓面、拔面、扯麪、拉麪的操作，起鍋後澆上紅油辣椒，佐以香菜蒜苗，撒上白片蘿蔔和醬香牛肉，爲自己的師傅端上一碗麪筋道湯鮮美的牛肉麪作爲畢業作品。
今年1月，Terry Wu所在的西班牙餐飲公司指派他來接受牛肉麪培訓。談起牛肉麪，Terry Wu豎起大拇指，用不太流利的中文告訴記者，“剛來蘭州，一天能吃六碗牛肉麪，太好吃”。
而回想80多天的學技過程，TerryWu笑說自己差點“當逃兵”。對他而言，練習拉麪最難熬的階段是揉麪，初學時揉一斤的面有半斤糊在手上，“甩也甩不掉”。
來蘭州拜師的Terry Wu對當地乾燥氣候也不適應，接連幾天早上流着鼻血醒來，上課時也會流鼻血。每天練習9個小時左右的拉麪“功夫”，學習一週只休息一天。Terry Wu說，高強度的學習狀態，加上遠在西班牙的家中，還有一個10個月大的孩子，“一度想放棄學習回家，甚至買好返回西班牙的機票”。
正在彷徨的時候，Terry Wu的師傅趙新民告訴他，“世上無難事，只怕有心人”。趙師傅不只教授這名洋弟子拉麪技術，學習之餘經常找外國徒弟談心解憂。
圖爲蘭州牛肉麪大學堂的技術老師趙新民(左一)和他的洋弟子們。 史靜靜 攝
在師傅的指引下，堅持不懈的Terry Wu已經掌握拉麪的所有步驟，甚至可以拉出毛細、二細、韭葉、大寬等不同粗細程度的10餘種面型。Terry Wu告訴中新網記者，“我現在1分鐘能拉出3碗牛肉麪，有信心把蘭州牛肉麪的味道帶回西班牙”。
和Terry Wu一樣不遠萬里來蘭州學習拉麪技藝的還有來自意大利的女孩莉莉。
因爲從小嚮往中國文化和美食，莉莉選擇就讀於蘭州大學，課餘時間專程來蘭州牛肉麪大學堂“拜師”學拉麪。莉莉說，“我想學成回國後讓全家人都品嚐源自中國的美味”。
如今，在蘭州拉麪大學堂，處處可見洋弟子的“身影”。每天早上還會有師傅帶領徒弟學習並背誦半小時《弟子規》。“拉麪不光是一種飲食，還是一種文化。”作爲蘭州拉麪大學堂負責人，甘肅省蘭州牛肉拉麪產業聯合會會長王幸軍認爲，做好牛肉麪，首先要了解中國傳統文化，有了“匠心”，方能做好這一碗麪。
王幸軍介紹，隨着蘭州牛肉麪知名度的提高，海外食客排長隊嚐鮮的畫面火爆網絡，許多洋麪孔聞香尋來，眼下學習牛肉麪技藝的洋學生越來越多。接下來蘭州拉麪大學堂還將積極邀請海外華人和留學生，免費來此學習牛肉麪的製作，讓外國人感受正宗牛肉麪的美味，感受中國博大精深的飲食文化。
原標題：蘭州牛肉麪香飄海外 洋弟子拜師學拉麪“功夫”
