蝦菇是一種常見的蝦類食物，煮熟之後一般都是紅色的。然而最近網上爆出了一則蝦菇水煮後變成綠色的新聞。那麼爲何蝦菇會變色呢？一起去了解了解吧。
活蝦煮熟後變綠色
近日溫州人黃先生花65元一斤高價，在農貿市場裏買了些蝦嚐鮮。可煮熟後蝦爬子全變綠了，專家初步估計，這種“綠色”應該跟藥物無關，可能是蝦體內的一種生理調節，變綠或許跟性腺變化有關。建議謹慎食用！網友：蝦是蝦，正不正經就不知道了。
蝦蛄是不少人喜歡吃的海鮮，那麼你瞭解蝦菇嗎？
蝦蛄有何營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
蝦菇如何挑選
1.挑選蝦蛄和選活蝦一個道理，看其在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活。
2.其次看蝦蛄背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦蛄尾巴中間是白色的，有待考證。
3.捏蝦蛄的頭，試試其硬度，越硬越好。
4.看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮，蝦蛄死亡久置，其鰓會變黑越黑越不新鮮。
5.看眼睛，感受一下蝦蛄的質感，不新鮮的一定會因爲水分流失而輕身一點的。看有沒有變紅色，看會不會跳。
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